<p class="ql-block ql-indent-1">希腊，西方文明的摇篮，也是号称“千岛之国”的海洋国家！古老的历史，美丽的地中海风光，为希腊创造了无尽的旅游资源。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">美丽的爱琴海</p> <p class="ql-block ql-indent-1">希腊本土处于三面环海的巴尔干半岛，并拥有几千个大小不等的岛屿，散落在地中海，个个都可被称为地中海上的明珠。希腊人民可以自豪而骄傲的宣称：地中海是希腊人的家园！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">圣托里尼海岛风光</p> <p class="ql-block ql-indent-1">由于这特殊的地理位置，希腊的海产资源，其丰富成度可想而知。在千百年的生活中，希腊人民总结出了有希腊特色的海鲜烹调制作办法，留传下许多美味佳肴的食谱，使希腊的海鲜美食，久负盛名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">希腊海鲜美食（圣托里尼）</p> <p class="ql-block">希腊海鲜美食</p> <p class="ql-block">鲜贝海鲜面</p> <p class="ql-block ql-indent-1">所谓“靠山吃山，靠海吃海”， 地中海养育了沿岸的百姓。漫长的海岸线，充足的阳光，为希腊美食风格建立了基础，使其“地中海风味美食”独树一帜。海鲜，自古以来就是希腊人民餐桌上常见的食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">炸鱿鱼</p> <p class="ql-block">热闹的雅典大市场</p> <p class="ql-block">海鲜摊</p> <p class="ql-block ql-indent-1">各类海鲜的多种多样，是大自然给予希腊的馈赠。 鱼、虾、蟹、贝…… 名目之多，数不胜数。如同我们中国菜一样：主料不变，用上不同的调料，使用不同的烹饪方式，做出来的菜品名称及色香味就会各不相同。希腊的菜肴亦如此，故菜谱名称令人眼花缭乱。 唯有亲自品尝，才知真味。所以，希腊人说：如果旅游者没有品尝过希腊海鲜，等于没有来过希腊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 烤章鱼 <p class="ql-block ql-indent-1">章鱼，早在公元前几千年就出现在希腊人民的生活里。博物馆里展出的出土文物陶罐（公元前1100年），绘有章鱼的装饰图案。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出土文物陶罐（图片来源网络）</p> <p class="ql-block ql-indent-1">希腊在地中海的许多小岛周围海域盛产章鱼，据说把手伸进海水就能抓到一只。（不过，我可没有这样的幸运😊）。几乎所有的餐馆都能吃到用章鱼做成的美味佳肴。烤章鱼，可以称得上是希腊海鲜菜肴里的国菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">海边餐馆</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在圣托里尼，和一些小岛的餐馆，可见到一有趣的景观：章鱼们“趴”在绳索上“晒太阳”。 当地渔民相信：早上捕捞的章鱼，晾晒后再烤来吃，口味更佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“晒太阳”的章鱼</p> <p class="ql-block ql-indent-1">章鱼在上烤炉之前，先用红酒醋、香料、橄榄油等腌制，烤至肉色棕红时，便切成薄片，鱼肉雪白，鲜嫩爽口，很有嚼劲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">这道菜里不可缺少的重要元素：橄榄油！它清香微甘、丝滑柔润、丰厚而不油腻。难怪希腊人把橄榄油视为美味佳肴调料的必备，是美食精华之一部分。</p><p class="ql-block"><br></p> 煎海鲈鱼 <p class="ql-block ql-indent-1">我们在圣托里尼的第一顿晚餐，就品尝了当地的海鲈鱼。这道菜十全十美地体现了当地人对食材新鲜的坚持和对原汁原味的执着。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">整条鱼双面煎成焦黄香脆，包裹着雪白鲜嫩的鱼肉，只有一点点香料粉撒在面上，几乎没有盐味。随之而来的配料中仅有几片柠檬和黄油，桌上有橄榄油、盐、胡椒粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 油炸鱿鱼 <p class="ql-block ql-indent-1">油炸鱿鱼圈，是最常见最受欢迎的海鲜食品。它可以是餐前开胃品，也是街头小吃，尤其在夏季，配上冰镇啤酒和一盘希腊沙拉，美哉！</p><p class="ql-block"><br></p> 油炸凤尾鱼 <p class="ql-block ql-indent-1">尽管很多人认为油炸食品不健康，但希腊人认为富含奥米加3（Omega3)的凤尾鱼与富含奥米加9 （Omega9）的橄榄油，组合成最佳有益心脏健康的食物。</p><p class="ql-block ql-indent-1">通常油炸凤尾鱼很小，一口一条小鱼，连皮带骨，香酥爽脆！也是街头常见的小吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 海鲜汤 <p class="ql-block ql-indent-1">希腊人称之为海味汤，即海鲜大杂烩，最早是贫穷渔民餐桌上的一道家常菜。当年，渔民们将卖剩下的小鱼、小虾、小鲜贝，与洋葱、土豆、橄榄油等混合在一起，熬成汤。现代人把此食谱做成了色香味俱全的佳肴，食材更丰富了，里会加入螃蟹、藤壶、西红柿、红罗卜、芹菜等。（五百年前的欧洲人是没有见过西红柿的）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">这道菜非常符合现代人对健康食物的要求：有荤有素，高蛋白质的浓汤鲜美，蔬菜解腻。通常配上面包用来点蘸汤汁。</p><p class="ql-block"><br></p> 青口贝 <p class="ql-block ql-indent-1">希腊的这道美食是将鲜贝与红酒，新鲜的香料草、大蒜一起烹制而成。与地中海沿岸国家类似的同样海鲜美食不同的是：希腊风味的青口贝常用地中海风味的红酱。过去，它做为下酒小菜，多半在酒馆供应，如今各类海鲜餐馆都能吃到。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">红酱鲜贝</p> <p class="ql-block">有青口贝的海鲜面</p> <p class="ql-block">有希腊特色的青口贝 - 撒有白色菲塔奶酪</p> 葡萄酒 <p class="ql-block ql-indent-1">悠久历史、古老文明的希腊，有如此众多的美食，自然也不会缺少美食伴侣 - 美酒！希腊人酿造葡萄酒的历史可追溯至6500年前。 美丽小岛圣托里尼也有享誉世界的葡萄酒产品。不难想象：爱琴海岸的海鲜美味，在“葡萄美酒夜光杯”的氛围里，会是何等的惬意！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鳕鱼芦笋与石榴籽</p>