百年富春淮扬茶点

云淡风清

7:50出发，沪陕高速，一个半小时左右，抵达闻名遐迩的国家级风景名胜区～扬州瘦西湖。

终于进入南大门，却立刻傻眼了。眼前这不就是我们坐在家里的沙发上看到的各景区的人从众吗？

桥已不是桥，全是密密麻麻的脑袋。

机械地跟着人群往前移步，保安的吆喝不绝于耳：

往前走，往前走，不要停下，不要拍照；

右转，右转，不要逆向，不要逆向……

好家伙，车流变人流，人与车一样，不能逆向走，不然就秩序大乱了。

我们原计划是要乘着游船，在明媚的春天里，享受瘦西湖“小船儿轻轻飘荡在水中”的美妙。

结果看到游船码头黑压压的人群，立马打消了念头，折返回来，准备挑人少一点的去处走走逛逛就好。

可谓是，理想很丰满，现实很骨感。

还是从二十四桥书坊这里环湖走走吧。

两堤花柳全依水，一路楼台直到山。

休辞醉倒，花不看开人易老。莫待春回，颠倒红英间绿苔。

烟花三月下扬州。下扬州怎么能不吃扬州茶点呢？我们一群人前往位于得胜桥的富春茶社。

富春茶社始创于1885年。以花局起家，以“魁龙珠”茶著称，以正宗淮扬茶点驰名。

预订的包间名为“醉翁厅”，暗合我们这群老醉翁。

包间宽敞舒适，闹中取静，陈设简洁大方，颇具闲、静、雅、适的特色。

富春茶社以茶出名。

进入包间，首先端上桌来的，便是这著名的魁龙珠茶了。绿叶漂浮于水面，轻抿一口，令人顿感神清气爽。

魁龙珠是用浙江的龙井、安徽的魁针，加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成。

此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水泡沏，融苏、浙、皖三省名茶于一壶，号称“一江水煮三省茶”。

这杯茶色泽清澈，味道芳香，入口柔和，搭配富春的各色茶点，解渴去腻，相得益彰。

这茶浓郁淳朴，还十分经久耐泡。

说是过来吃百年富春的包子，其实老同学还是安排了八道冷菜。

富春肴肉。

富春茶社的这道菜被评为“江苏名菜”。

虾籽香菇。

香油皮鸡。

泡椒牛肉。

盐味湖虾。

松子马兰头。

茭白。

白切仔鸡。

与兴化菜肴偏重的口味相比，我更喜欢富春茶社这样的清淡雅味。

还有好多制作精细的热菜，浓醇兼备，颇见功底。

清炒虾仁。

富春的清炒虾仁，也被评为“江苏名菜”。

口感鲜美，连我不爱吃虾的人，都忍不住多舀了一勺。

淮扬软兜。

锅烧蚕豆。

香椿涨蛋。

烫干丝。

色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

烫干丝是扬州一带传统的地方小吃，早茶名点之一。讲究烫功，刀工也非常精细。

蟹黄煮干丝。

大煮干丝，与烫干丝有所不同，一般是加荤菜一起煮，用荤菜提鲜，让干丝吸味。

这份小清新的蟹黄大煮干丝，味道鲜美爽口。弹牙鲜香的虾仁，碧绿生青的绿叶菜，搭配洁白干丝，色泽诱人，是一吃就上瘾的节奏。

富春茶社的大煮干丝也被中国烹饪协会评为“中国名菜”。

干丝，果然是扬州菜的标志性菜肴之一。

以前孩子的上海爷爷曾经做给我们吃，非常好的味道。

即位的羹汤～蟹粉鱼肚干贝羹。

这次出行并非秋风起蟹脚痒的吃蟹季，但好几道菜肴都有蟹粉蟹黄的加持，我不知道是怎样的操作，只知道好吃。

富春最有名的淮扬细点，更是色香味俱佳。

三丁包。

传统名点三丁包，被誉为“天下一品”。

三丁是鸡丁、猪肉丁和笋丁。

三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖，还被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

千层油糕。

看到这款油糕，我第一时间联想到自己做过的发糕。

但人家这半透明的油糕，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯爽口，被评为“中华名小吃”。

我的发糕，自然是不能同日而语。

翡翠烧卖。

绿色馅心透过薄皮，形如碧玉。上方的红色点缀，使之又如同绿叶衬托红花蕊一般娇艳。

尚未品尝，心花已开。

单独给个镜头。

千层油糕、翡翠烧卖被誉为富春茶社“扬州双绝”。

豆沙包。

里面的豆沙真是好细腻、好细腻。让喜欢豆沙的我，超满足。

月牙蒸饺。

回家后我自己做了煎饺，尝试着学做了“月牙”，还蛮有成就感的。

蒸饺里面的馅料十分紧实。

蟹黄大汤包。中国美食节“金鼎奖”。

个大皮薄，上面还放着一些姜丝，以解蟹黄的寒凉。

蟹黄大汤包吃起来很有趣。您知道吃汤包的口诀吗？很简单，却暗藏玄机～

轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一扫光，满口香。

大汤包皮薄得很，所以得“轻轻提、慢慢移”。我们享受的是即位的，一人一只盘子盛着大汤包，就不需要轻提慢移了。

大汤包刚刚新鲜出笼，很烫，一不小心，容易烫嘴。所以要先开个小洞透透热气。

富春给每位宾客的汤包盘都配备了一根纸吸管。吃的时候，用吸管轻轻戳破汤包皮，吮吸里面的汤汁。

汤汁十分丰盈，味道鲜美。我吸了半天，怎么还有？

把汤包皮撕破一角，掀开瞧瞧：乖乖隆地咚，还有这么多呢。

“早上皮包水，晚上水包皮”，是世界美食之都扬州人的生活写真。

“早上皮包水”，一是指早上喝早茶，“肚皮包着茶水”。

二就是指这最有代表性的“蟹黄大汤包”了，皮薄汤多，鲜美可口，“皮包水香沁鼻浓”啊。

富春包子口似鲫鱼嘴，形如荸荠，波浪式皱褶多达30余个，据说在全国首屈一指。

我也一直在学着做包子，见到这样的褶皱，真是叹为观止。

服务员端上一个大托盘，里面有四只蓝色的盘子，每一盘都摆放着12只小饺子。

有的像月牙，有的像礼帽，有的如茶杯，有的似佛手，形状各异，小巧玲珑，据说馅料也有所不同哦。

这是火锅饺的生品秀，展示后又端回后厨去下饺子了。

待到再次端上餐桌，就是每人一碗四只的饺子。

实在完美。

扬州这样一座有两千多年历史的古城，长期的安逸生活，沿袭下了扬州人许多生活习惯。“皮包水”和“水包皮”，都是扬州人最好的享受。

而富春茶社，就是扬州人皮包水的好去处之一。曾有这样一种说法～自从富春开门的第一天起，130多年来都是顾客盈门。

多年后再次体验富春茶社，感觉还是那么的惬意，那么的悠闲，那么的美好。

如果您去到扬州，一定不要错过。

本美篇所有图片均为手机旅行探店实拍，谢谢老同学的友情提供。

本美篇背景音乐，《有缘四季下扬州》。