<div> 伯延卤肉、伯延熏肉、通乐驴肉是武安独具特色的地方美食；锅盔夹肉、驴肉卷饼，闻起来垂涎三尺，吃起来唇齿留香，是每个武安人都心心念念、无法抵挡的美味。</div> 走在伯延镇，遍布街头巷尾的是一个个卤肉、熏肉加工作坊；进入西通乐村，映入眼帘的是一个又一个家庭式驴肉加工小作坊。以往，这些肉制品加工小作坊，受限于行业性质、规模小、基础条件弱、管理水平低等原因，存在一定的食品安全隐患，给外界留下了“脏、乱、差”的刻板印象。但现在，变化正在悄然发生，曾经遍地血水、油污的小作坊，已经化身窗明几净、干净整洁、安全卫生的精品“小作坊”，摇身一变成为了“精、特、优”。 <div> 今年以来，在市委、市政府的正确领导下，在市食药安委的统筹协调下，武安市市场监管局以邯郸市创建国家食品安全示范城市工作为契机，紧扣食品安全这一重点，持续开展食品小作坊示范样板店创建，以伯延卤肉、伯延熏肉、通乐驴肉等地方性特色产品加工为重点，精准指导帮扶，强化监督检查，大力推动肉制品小作坊优化布局结构、改善生产经营环境、加强产品质量控制、强化加工流程管理、完善管理制度，全面提升肉制品小作坊生产工艺水平和管理条件，着力打造“老字号”样板标杆，促进小作坊由“小散乱”向“小而特、小而精、小而优、小而美”转型升级，让武安“老味道”焕发出了新光彩。截至目前，共打造伯延镇常明慧亮食品店、温海平熟肉店、程全祥熟肉店、老旦熟肉店、武安镇永芳熟肉店、学的熟肉店、大同镇武通熟肉店、张利民熟肉店、葛占军熟肉店、王金霞熟肉店等多家示范性小作坊。</div> <div> “房屋三四间，功能不齐全，管理不规范，进货一团乱，”这是伯延镇一家肉制品小作坊负责人的自我调侃。整治提升后，进入这家小作坊，一眼望去十分明亮、整洁，食品加工、制作全流程一目了然，不同功能区块划分明确，加工操作台纤尘不染，地面瓷砖整洁干净，售卖展示橱柜干净透亮。说起变化，小作坊负责人的喜悦之情难以言表。</div> 武安市市场监管局党组书记、局长张风兵表示：“食品小作坊虽“小”，却是事关民生的“大事”。下一步，我们将继续深化食品小作坊整治提升，充分发挥小作坊样板店的示范引领作用，让更多食品小作坊完成“变形”升级，牢牢守住食品安全源头安全底线，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。”