银耳羹

海源

银耳羹【教程分享】

1，银耳泡发（我们的银耳半小时左右即可泡发，泡发了就捞出来，不要泡太久，否则胶质也会流失）

2，银耳去蒂撕成片状，如果不会撕，可以切碎，注意不是块状。

3，如果是电压力锅，银耳加水，按最长时间的那个键（1小时左右），煮好后等气压消失，开盖再煮10分钟左右到泡沫丰富，冷却会凝胶。

4，如果是传统高压锅，煤气灶上煮，银耳加水大火煮开再关小火煮到胶质要溢出来的时候关火（大概也有半小时到1小时左右）。等气压消失后开盖再煮到泡沫丰富关火，冷却凝胶。

5，吃的时候再加甜，我一般都是加枸杞蜂蜜，注意要银耳冷却才能加，不然可能蜂蜜会变酸。

6，注意事项：煮银耳和煮粥一样，水比银耳多，足够多的水。煮银耳不需要任何其他东西，包括冰糖。如果要加莲子红枣百合也是出胶后才能加，建议新手都从纯银耳羹开始。煮的过程如果没有达到理想状态都可以继续加时间，每个高压锅的气压会有差别，时间没有明显的参照性。