[24节气+劳动·谷雨]谷雨食香椿，劳动促成长

海阔天空

沂水县第二实验小学

五年级五班 李佳锡

谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰；太阳黄经为30°；于每年公历4月19日—21日交节。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

春雨绵绵是谷雨最主要的特点。“谷雨”这一节气名称源自古人“雨生百谷”之说，反映出了节气的农业气候意义。民间在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗。

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿头具有健脾开胃，增加食欲的药用功效。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿有这么多的功效，那如何保鲜呢？快来看看吧~

1、采收香椿后，把香椿用绳子捆扎好，每把香椿大概在半斤左右，在外面套上保鲜袋，然后用绳子将保鲜袋封口扎紧，将其放入冰箱冷冻室中进行速冻，香椿冻结后，转移至冷藏室。

2、使用清水将香椿清洗干净，按照香椿:盐=10:1的比例，将香椿与盐混合腌制，腌制3小时后翻动香椿，接着继续腌制3小时捞出。用保鲜袋装好腌制的香椿，扎紧封口，将其放入冰箱冷冻室口进行速冻，香椿冻结后，转移至冷藏室。

3、将采收的香椿直接放入70℃的热水中冲烫，水量控制在刚好淹没香椿适宜，并且不停的翻动香椿，保证香椿受热均匀。等到香椿有变绿的趋势时，捞出香椿放入冷水中降温，然后将香椿捞出，均匀摊开晾干。将晾干的香椿用绳子捆扎好(每把半斤左右)，在外面套上保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内保存。

4、对于量大的香椿，使用清水将香椿清洗干净，晾干，然后准备好香椿五分之一量的食盐，将香椿与食盐分层放入缸内，一层香椿一层盐，每层香椿的厚度在10cm左右。

香椿的吃法也很多，今天我给大家介绍两道家常吃法：香椿拌豆腐、炸香椿。

香椿拌豆腐是以香椿、豆腐为主料制作的药膳，这道药膳是中国山东省的传统名菜，属于鲁菜系。

先准备食材：香椿和豆腐。

豆腐切成小方块，在加了盐的开水中焯一下，捞出控干水分。

香椿芽洗净，用开水焯一下，叶子变绿，香味飘出时，捞出，切成小粒。

把切碎的香椿和豆腐放盘里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。

炸香椿更是一道美味佳肴，主料是香椿芽，面粉。

洗净的香椿芽加盐腌一会儿。将鸡蛋打入碗中，打散加入面粉调成面糊，再将香椿芽倒入。

锅中放油，烧至五成热，将裹着鸡蛋糊的香椿芽下油锅炸。

炸至金黄捞出控油。

装盘，外酥里嫩，香椿芽那种独特的味道，一年四季只有这个季节才能吃到鲜嫩的陆地小芽儿。

通过这次实践劳动，我进一步了解了谷雨节气的常识与饮食文化，真正在实践中感受到了劳动的辛苦，在劳动中收获了创造幸福生活的能力。