美好“食”光 香椿相伴

云淡风轻

　　每到春天，万物复苏，百花开放，美味的食物自然也不少，今天我们来讲一讲春天美食————香椿。

我们先来讲香椿是一种什么样的植物

香椿用专业术语来介绍就是一种楝科香椿属植物，在民间又被称之为“香椿芽”。因为各地区的气温不同，所以香椿树发芽的时候也会不同。香椿的枝叶富有香味，树根粗糙可拨开，叶子基本为偶数且有五个维管束。

　　香椿又名为香椿芽，用专业术语来介绍就是一种楝科香椿属植物。香椿原产于中国，树皮粗糙，枝叶可食用。因为各地区的气温不同，所以香椿树发芽的时候也会不同。不过在南方，香椿树一般在四月或五月就可发芽，如果周边的温度能保持在二十度左右，那么香椿还能继续萌发出新芽。不过在北方等地，由于气温偏度，所以香椿树发芽的时间会偏晚一些。

香椿树与一种叫做臭椿树的树种很相似，所以很多人会将臭椿当作香椿，但其实仔细的对比，香椿与臭椿无论是枝叶还是气味等都存在很大的差异。比如说香椿的枝叶香味浓郁，树干粗糙可竖向一条一条的拨开，还有它的叶子基本为偶数且有五个维管束。而臭椿的枝叶气味是臭的，它的树干也很光滑，基本没有缝隙所以无法拨开，而叶子基本为奇数并有九个维管束。另外，香椿除了可食用之外，还具有很高的药用价值，它能起到止泻止血的作用。

　　然后我们再来讲一下香椿花的作用与功效。

香椿花具清热、利尿、解毒的功效。当身体出现上火症状，比如咽喉肿痛、发炎、风火牙痛等上火症状，都有良好的调整治疗和作用。

本身香椿花还具有利尿功效，在一定程度上对身体的毒素排泄以及解除体内的毒素有一定的功效。香椿花还具有醒脑、提神、开胃的功效，因为花香能够提神醒脑，并且可以帮助人体赶走春困夏乏的身体疲劳症状，而且还能够促进胃口，对身体厌食有一定的治疗。另外香椿花对降血糖也有作用，因为它含有香椿素提取液，对身体的血糖治疗有良好的作用。

接下来我们再讲香椿如何保存

1、短期存储方法一：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。2、短期存储方法二：袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。

最后，我们再来分享一下香椿美食的做法。

菜品名称：香椿炒鸡蛋

一、香椿炒鸡蛋所需食材：

香椿200克，鸡蛋4个，食用油10毫升，盐2克

二、香椿炒鸡蛋的做法

1. 新鲜的香椿清洗干净

2. 锅中放水，大火烧开，放入香椿，焯水1分钟

3. 过一下凉水，沥去水分

4. 切丁

5. 取一干净大碗，鸡蛋打散，放入切好的香椿，加盐，搅拌均匀

6. 锅中热油，八成油温下香椿鸡蛋液

7. 鸡蛋液微微定型后划散，快速翻炒，炒至鸡蛋金黄，即可出锅。