<p class="ql-block">《由萧岗菜心谈起》</p><p class="ql-block"> 这近十年市民到菜市场买菜，看见最多的就是“宁夏菜心”，殊不知广州以前也有“萧岗菜心”，比“宁夏菜心”更要知名早几十年！</p><p class="ql-block"> 萧岗村，广州北郊一条不大不小的村子。人们认识这条萧岗村，恐怕也是从吃萧岗菜心而起。</p><p class="ql-block"> 萧岗菜心的由来，还有一段故事传说:相传晚唐时，节度使刘龚割据岭南，改号“南汉”，自封为王。他在观音山下大兴土木，建造宫殿，强抢美女，弄得人心惶惶，四处逃难。有两个村姑，一个叫柳娥，一个叫叶花。为逃避先美入宫，都逃到白云山脚萧岗的一间叫“龙唐观”的破庙住下来。她俩为了生活，在庙旁“碧雨潭”边开荒菜，象当地人一样，靠种菜栽花过日子。她俩辛苦了几天，捡净了潭边荒地的石头，用树枝把土撬松，用双手整好一行行的菜地。没有菜种怎么办呢？实在为难。她俩坐在“碧雨潭”边，看着丛丛柳树发呆。想着，想着，柳姑娘提议说：“菜种不成，种些嫩的柳枝也好。”于是她俩折下鲜嫩的柳枝，插入整理好的土中，用清甜的潭水浇灌。晚上，她俩都梦见南海观世音来游白云山，到“碧雨潭”沐浴，看过她俩的菜地。第二天一早，她俩又去给种下的柳枝浇水。真奇怪，昨天种下的柳枝，竟变成一棵棵菜心，绿油油的，她俩摘些回去煮吃，觉得又嫩又脆，鲜美可口。她俩拿一些去卖，吃过的人都觉得这种菜心特别好吃。这样，一传十、十传百，很快传扬出去。村民都争着向她俩要菜心种子。后来竟传到京师，皇帝还将这菜列为贡品。因为这种菜心形似柳叶，又是一个姓柳，一个姓叶的村姑先种的，所以人们就叫它为“柳叶菜心”。</p><p class="ql-block"> 在六七十年代时期，萧岗菜心已经是家喻户晓了。它以青骨柳叶，长短均衡为其代表外形；吃起来更是脆软适中，菜味浓郁清甜，口感纯正。</p><p class="ql-block"> 萧岗菜心在当时市场的销售，总是能独占鳌头，广州诸多高档酒店宾馆，更是以其作为招牌菜，让食客作为必点的头牌菜谱。在粤港澳等地，享有菜中首屈一指之盛名。</p><p class="ql-block"> 萧岗菜心之所以能受众多市民食客的美食口碑，得益于萧岗村的得天独厚的地理优势。 </p><p class="ql-block"> 萧岗村坐落在白云山西侧，附近就有黄婆洞水库和大金钟水库，白云山上的山泉水都流到这两座水库里，村民们就是用水库里的山泉水，灌溉菜地农田。经长年累月的山泉水灌溉，土壤慢慢得到了改良，滋润了农作物，养育了萧岗菜心，成了广州市能叫得响，拿得出手的名片。</p><p class="ql-block"> 可是萧岗菜心的命运多舛啊！八十年代开始，广州开始大兴土木搞建设，农村被城市包围，萧岗村能种植的菜地越来越少了，到了九十年代，城市建设更是突飞猛进，城市化的发展就是以“一年一小变，三年一中变，十年一大变”的观念来制定规划。</p><p class="ql-block"> 当时广州白云机场就在萧岗村旁边，白云机场为了增加运力，不断扩大机场的面积，而萧岗村的土地菜地，也被征用挤占……。周而复始萧岗菜心被城市石屎森林包围中，日渐式微，最后只能是销声匿迹，成为广州市头牌菜品绝唱。</p><p class="ql-block"> 现在回想反思一下我们这样的做法，是否还可以再重新修正一下？如果我们的领导能重视萧岗菜心的生存发展，如果我们的领导对发展与保护自然环境自然资源的辩证处理，如果我们的领导能以科学发展与人们生活需要的关系出发，如果我们的领导能将规划的眼光再放长远一点，如果我们的领导能站在城市历史与饮食旅游文化的高度上，打好“萧岗菜心”这张羊城名片，今天我们在菜市场上，就仍然可以看到青骨柳叶的萧岗菜心了。</p><p class="ql-block"> 或者如果我们领导觉得有此必要，重新开启萧岗菜心的历史佳话，找一块地，选好菜种，建一个菜园或农场，既是菜蔬生产基地，又是旅游美食的好去处，举一得三，生产者，餐饮经营者，旅游景点，游客四方得益，如能实现这样的举措，让萧岗菜心犹如凤凰涅槃，浴火重生！那将是造福桑梓，百姓传颂也！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 还有一个好消息就是，据报道，萧岗菜心已经由广州市农业科学研究院重新培育出来了。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">图文: 心旷神怡</p>