鲜虾饼

Tracy

食材：鲜虾或者鲜虾仁，胡萝卜，芹菜，玉米粒。

鲜虾去皮去虾线。我直接在市场买的刚扒好的鲜虾，去虾线，洗干净。

胡萝卜，芹菜和玉米粒用开水焯一下，2分钟左右捞出备用。

虾仁放在案板上，用刀轻拍一下拍扁，然后用刀背稍微剁一下，不用剁成泥，保留一点颗粒，口感更好。

剁好的虾仁放在容器中，加入料酒两勺，少量白胡椒粉和食盐，2勺淀粉，顺时针方向多搅一会儿，搅到粘稠。

将焯好水的胡萝卜，芹菜和玉米粒切成小丁，加到虾泥中继续搅拌，直到完全混合均匀并成粘稠状。

搓成团，压成小饼，想要更美观一些可以用模具，也可以剪一段纸杯或矿泉水瓶当模具。注意模具和盛放成型小饼的容器要提前抹油，防止粘连。

热锅凉油，小火煎至双面金黄即可，大约每面煎3-4分钟。

一盘鲜香美味又营养的鲜虾饼就做好了。试试看吧。