<p class="ql-block"> 一说起烙煎饼，我便想起小时候，在老家冬天来了，家家户户便开始烙煎饼。奶奶领着去我串门的时候，热心的邻居们总要卷一个刚烙好的煎饼给我，什么都不需要卷，什么也不需要就，那是天下最美味的！</p><p class="ql-block"> 几天前，娘就给我打电话，说她要烙煎饼，让我去学。今天我带着朵儿回去了，爹在烧火，娘在烙，鏊子底下的火旺旺的，暖暖的。娘用右手滚糊子团，糊子团也很听话儿，在鏊子上滚了两圈，鏊子上就满了糊子，她再用篦子刮几下，不一会儿，一个香喷喷的圆圆的煎饼就从娘的手里摞到了旁边的盖顶上。看起来好简单呀！我不禁跃跃欲试。结果呢，糊子团大了，我控制不了，糊子团小了，刚滚完，它便热的不敢再碰了。真是难！我烙了五次，没有烙成一个完整的煎饼，不仅如此，用篦子刮完后，多余的糊子贴到煎饼上，煎饼变得厚薄不一……好难呀，于是我抱怨道。娘却说：“古人说的好，看花容易绣花难，做什么事情也有巧处，也需要练习的。”听完这些，我便反思起来：我烙的煎饼不完整，由于不熟练，糊子团滚的慢，第一圈的糊子干了，第二圈的再滚上去的时候，已经粘不住了，所以一些地方都破了。而且糊子团滚的时候和篦子刮的时候，用力不均匀，所以煎饼厚薄不一……看来，要想烙好煎饼，就要学会均匀用力，还要提高速度，当然，火也要烧的不快不慢。看来，烙煎饼的搭档也很重要！只有这样，烙一个完整而厚薄均匀的煎饼才会像卖油翁倒油的时候一滴也不会流出来那样熟练！卖油翁说得对，无它，唯手熟尔！</p><p class="ql-block"> 离开故乡这么多年，每次让我回想起家乡的，是煎饼也是亲人，煎饼就像生活中必不可少的一部分，融入我们的生活，让生活变得更有滋味！</p><p class="ql-block"> （本文写于2022年12月20日）</p>