关陇地区的浆水面历史悠久，清爽开胃在夏热季节最受欢迎

讲小鱼

浆水面：

西北地区的美食之一；尤以甘肃省兰州市以南的陇右地区向东延伸至陕西省宝鸡市以西的关中地区为甚；青海、宁夏以及山西的部分地区也有；而甘肃的兰州以西河西地区较少见，陕西的宝鸡以东也似乎很少见；属于具有明显地域特征性的美食。

关陇地区：

关：今陕西关中地区（陕西省宝鸡市以西）。陇：今甘肃乌鞘岭（兰州市西北180公里）以东。宝鸡以西地区以及宁夏全境因为在陇山（也叫六盘山）周围而称为陇。“关”“陇”和宁夏合称为“关陇地区”。广义的关陇地区还包括甘肃大部分地区、陕北、山西西部、内蒙古南部地区。因“出则为将、入则为相”文武兼备的人才集团建立隋朝、唐朝而成名。又以历史学家陈寅恪表述“关陇集团”而得名。

得名：

相传“浆水面”的名字是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，但是这碗面本身的历史或远早于秦末汉初时期。浆水其味酸爽、清香，别具一格。能开胃、消食、解渴、刮油，夏热季节最受欢迎。