<p class="ql-block">清明前后三五天，</p><p class="ql-block">嫩芽才冒还畏寒。</p><p class="ql-block">莫等谷雨叶繁茂，</p><p class="ql-block">树上时蔬第一鲜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 香椿芽的时令性太强了，早一天太早，芽太嫩香味不足，晚一天芽变叶，香味无。清明后到谷雨前是最好的采摘时段。鲜鲜的嫩芽，开水中稍微焯一下，拌豆腐，炒鸡蛋或是直接用盐腌一下，当小咸菜配粥，那也是清香无比。</p><p class="ql-block"> 昨天早晨去早市买了些，中午就迫不及待的做了一盘香椿芽拌豆腐。其余的焯好，一份份的分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，往后日子随吃随取；化好了还和鲜的一样。 </p><p class="ql-block"> 现在农村小院在慢慢消失，这春天的美味恐怕也要慢慢消失了。自己院里树上的椿芽是大棚里种植的芽不能比的。</p><p class="ql-block"> 这又让我想起了以前在平房住时，院子里有一棵香椿树， 到了伏天，它好像又转而逆袭，每一场伏雨都能让它又变得如春天时的鲜嫩。夏天每每雨后就会吃凉面条，在院子里椿树上掐一些枝上的嫩尖儿，再配上蒜泥、香醋、胡萝卜咸菜末拌面条，入口鲜香凉爽，那美味想想都馋。不由得开始期盼夏天了。</p><p class="ql-block">写于2022.4.11</p>