剁辣椒烧带鱼

流光

带鱼段洗净晾干水分，表面撒少许盐和白胡椒粉码味半小时。

此时准备调料汁：味淋两大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，剁辣椒半小碗，盐少许，糖一小勺，花椒少许，葱白一小节切小段，姜片，蒜片。清水一小碗。搅拌均匀备用。

平底锅烧热后放油，把带鱼段摆入锅中，待一面煎至金黄色后翻面，把另一面也煎成金黄色。

此时锅中若还有底油，需倒出。

把调料汁倒入锅中，大概能将将盖住带鱼段，若不够可适当加水。盖上锅盖，中小火焖五分钟左右。

开盖稍微收汁，撒入香葱末，出锅。