文明古国烧烤香

平原草

地处巴尔干半岛的希腊，是西方文明的摇篮！它的饮食文化，以其悠久的历史，拥有西方美食文化鼻祖之桂冠！它的美食，以其独特的风味，享有地中海风情之盛誉！ 雅典卫城 部分希腊古文明遗址 希腊人健康的饮食习惯、均衡的食物结构，在注重养生、崇尚健康饮食的21世纪里，受到普遍好评。 近些年来，欧美国家掀起了一阵仿效、学习地中海饮食文化的风潮。 希腊美食 - 烤肉，沙拉，皮塔饼 旅途中的午饭 - 希腊美食套餐 旅途中的午饭 - 希腊美食套餐 文明古国, 美食多多! 希腊人除了喜欢海鲜、蔬菜、水果之外，也爱吃肉食。与我们中国人比较相近，在他们的肉食里，排在首位的是猪肉，依次是羊肉，牛肉，鸡肉，还有兔子肉。 街边餐馆 简单的快餐 希腊烤肉串 喜欢吃新疆烤肉串的朋友，对希腊的烤肉串 - 苏富拉奇，一定会很容易接受。这是旅游希腊不可错过的当地美食。 就像希腊人调侃罗马人是“复印机”一样，他们也可理直气壮地宣称：自己的烤肉串是土耳其烤肉的始祖。而土耳其烤肉串的风味又对新疆的烤肉串调料的配制和烹制方法有着相互的影响。 街边餐馆 希腊烤肉串，是先以香料腌制，再在火上直接烘烤。这款地道的希腊风味美食，在街边小店和餐馆都能吃到，而且通常会配上皮塔饼和酱料一起吃。 皮塔饼（松软的发面烤饼） 慢烤羊肉 我们在首都雅典吃第一顿饭时，就迫不及待地品尝了久负盛名的希腊慢烤羊肉。据说最早源自古希腊文明的圣地 - 克里特岛。另一段民间传说，还颇有爱国主义的传奇色彩。 慢烤羊肉 餐馆一角 历史上的希腊，曾为国家的独立，奋斗过几个世纪。1453年君士坦丁堡陷落后，（即东罗马帝国灭亡后），便落入了奥斯曼土耳其帝国的统治，唯有部分山区的复兴运动组织仍在坚持反抗。 慢烤羊肉套餐 相传战争时期，饥饿的希腊士兵为避免肉香味随风飘去敌方，便将“偷”来的山羊肉，在地下的土烤炉里慢慢地烤熟。谁知, 这道美食的香气藏不住，一飘就飘了几百年，至今仍然是备受喜欢的著名希腊美食之一。 慢烤羊肉套餐 不过，现代人的烹制方法和材料就要讲究多了。先腌制：将带骨头的羊腿肉用大蒜、橄榄油和柠檬汁腌浸2小时。再烘烤：将腌制好的羊肉，与土豆、洋葱、青椒、红椒和白葡萄酒酱等调料拌匀后，一起放入烤箱，小火慢慢地烤。慢烤羊肉口感嫩滑、香软多汁、入口即化，是一道希腊经典美食。 希腊烤肉卷饼 在我们旅行希腊期间，午餐通常选择简单的当地食物。以希腊旋转烤肉与皮塔饼做成的希腊烤肉卷饼（ Gyros), 是我们最喜欢的“希腊快餐”。 餐馆里的旋转烤肉 烤肉卷饼 之所以称之为“希腊旋转烤肉”，是因为将悬吊起来的肉食釆用旋转烘烤方式。切的时候，是竖着切成很薄的片。路边的快餐店里的厨师们，就在门口“秀手艺”，把肉片很薄很薄的削下来，然后包在皮塔饼中间，配上蔬菜、奶酪和调料，就成了烤肉卷饼了！ 厨师在工作 烤肉卷饼 穆萨卡 穆萨卡，有希腊国菜之称。是普通老百姓餐桌上的家常食物，也是餐馆和宴会厅的主食之一。 穆萨卡 它看上去层层叠叠，与意大利的千层面相似。但根本不同的是：它不用面片，而是一层土豆片、一层茄子片（希腊人最爱的蔬菜之一）、一层肉末、……… 层叠之间有小茴香、胡椒、肉桂等香料和调料，最上层有贝夏媚酱（Béchamel Sauce），当然少不了用起司奶酪盖顶，最后放入烤箱。摆上桌的穆萨卡，色泽金黄，香味诱人，口感软糯。 穆萨卡 沙拉 在希腊就餐，所有这些烤肉美食都有一道“如影随行”的配菜 - 希腊沙拉！ 它也是享有“国菜”盛名的菜肴，是我们旅行希腊期间，每顿必吃的。沙拉，是欧美国家常见的普通菜肴，但是希腊沙拉是世界第一，而且只有在希腊，才能吃到真正的希腊沙拉。其秘密大概来自希腊特产 - 橄榄和橄榄油吧。 希腊沙拉 其主要成分是时令的新鲜蔬菜，如黄瓜、青椒、洋葱，西红柿和一些青叶菜配上以橄榄油为主的调料（含胡椒粉，醋，糖和一些香料粉）。爽脆可口，清香扑鼻，配上几颗青涩回甘的橄榄。然而，“画龙点睛”之处是：摆在五颜六色的蔬菜上面上的那块雪白的、像豆腐一样的奶酪 - 菲达起司（Feta)， 给这道国菜“烙”上了一个不同寻常的标记！ 使这道菜不仅有充分的纤维素，还有足够的蛋白质。 希腊沙拉 乌佐酒 古今中外的美酒与佳肴总是绝好的伴侣。希腊的国酒是被称为乌佐酒即茴香味的开胃酒，浓度很高。当然，如果要求低度一点的话，服务生会加入冰块，甚至兑水。有它的佐餐，希腊烧烤美食的品味，又多了几番畅快！