盖碗咖啡

轻描～淡写

鲁迅先生在《喝茶》中说过，“喝好茶，是要用盖碗的。”那么，用盖碗喝咖啡又是怎样的一种体验呢？

记不得最初在哪里看到过有“孝泉”两个字的盖碗咖啡了，是用青花盖碗装的，这种“老壶装新酒”的味道一直让我心心念念着。

清明节那天下午，女儿带上我和我的母亲一起回到孝泉，我们直奔那家写有“孝泉”两个字的茶室，岂料客满无座，最后只好拍了两张咖啡的照片，悻悻地离开了。“哪天有时间再过来坐坐吧”女儿安慰地说道，“只有这样咯”我一脸失望，无可奈何。

上周末，几个小伙伴约好要去孝泉，鉴于上次吃过“闭门羹”，这次一定要提前做好功课。

“老同学，麻烦你帮我在盖碗茶室订一个位置，大概6-7个人。”

“订哪一家？我马上就去帮你订。”

“盖碗咖啡，有孝泉两个字的那家。”

“有孝泉两个字是陋室树下，另一家叫泮染。”

“那就订陋室树下嘛。”

“好的，我马上去看看人家店门开没有哈。”

那个写有“孝泉”的盖碗咖啡和其他店的那一条街，都是在去年的最后一天才露面的，这条街原来的名字叫“武圣宫巷子”，现在叫“转龙街、半边街文旅创意街”，全长600米的街区，却有着2000多年的历史。这条街把孝泉所有好吃、好玩、好逛的亮点都一一展现，到了夜晚更是热闹非凡，在这里，可以邂逅一份古朴与浪漫。

“老同学，我跑了两趟，陋室树下还没开门，我帮你预定了泮染，如果你们来的时候，陋室树下开了门，也可以去那边哈。”

老同学办事真是尽心尽力......

午饭后，小伙伴们一起来到文旅创意街，首选“陋室·树下”，这次因为去得早，所以还有空位。我们找到座位卸下包袱后，就在店内店外逛了一圈。这家“陋室·树下”的茶室不大，却将咖啡、民宿与空间美学、地方文化相结合，既有老孝泉的味道，又跟东方美学相融合；咖啡馆的外面阶沿上也摆放着榻榻米，还有桌椅、吊壶、画卷、竹编灯笼、绿植，显得古朴典雅，有一种百看不厌、来了就想“躺平”的感觉。

而盖碗与咖啡的浪漫遇见，不过是借此寻回失落的美感、拭去心灵的尘埃，暂时游离于喧嚣之外、回归内心罢了。

我很好奇盖碗咖啡是怎样做出来的，尤其是印在咖啡上面的“孝泉”两个字。于是，在等待咖啡的间隙，我跑到了吧台，跟那位小姐姐打了一个招呼：“你好！我可以看看你怎么做的盖碗咖啡吗？”“可以啊”小姐姐轻声细语地说道。只见吧台桌上整齐地摆放着一排不锈钢咖啡餐具，旁边也是码放得很整齐很干净的青花盖碗，当我用眼睛的余光扫到一块圆形的不锈钢片中间镂空有“孝泉”两个字时，瞬间有点激动了，接着看小姐姐动作娴熟又不失优雅地先用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净摆放在台面，再将调制咖啡的不锈钢用具也用开水过了一遍，然后才开始调制咖啡。

大约五分钟左右，一碗咖啡就调制好了，小姐姐将圆形镂空的不锈钢片放到青花盖碗上，再拿起不锈钢长筒倒起朝不锈钢片上面洒咖啡，当她揭开不锈钢片的时候，“孝泉”两个字就印在了咖啡上面，原来是这样做出来的呀，我的好奇心在此刻得到了极大的满足。

小姐姐问：“你们想喝什么味道的呢？”“不知道，有什么味道呢？”小姐姐让我看前面的价目表，这款最火的盖碗咖啡有三个味道--拿铁、香草、焦糖，因为从来没有品尝过，不知道什么味道好，我就说一个味道来两碗吧。小姐姐用指尖捻了一些桂花、玫瑰分别放在咖啡上面，最后再用一个长方形木制托盘装好端出来。

“哇!好香呀！”冬冬、草草、茉茉、惠惠齐刷刷地掏出相机拍照，嘴里还说着：“啧啧......怎么可以这样又香又美啊”。品盖碗咖啡时，对于怎样正确地喝盖碗茶又展开了一场小小的讨论：“用手直接端茶碗喝吗？”“不对哦，好像要端碗托才行。”“如果品茶，就要用左手托住碗托，右手拇指中指提碗盖，在碗面碗沿上轻拨，发出声响，后将碗盖半沉入水，由里向外滑动，推三下，从茶碗与盖的缝隙中啜茶......”老戏迷惠惠说道。

随着香甜、丝滑的咖啡经过喉咙直抵胃部，把早起的疲惫一扫而光，当然，夜晚失眠也是免不了的，下一次，一定要早上去喝盖碗咖啡了。