<p class="ql-block"> 为切实保障广大师生饮食安全和身体健康，全面落实市局关于稳步推进“7S ”精细化管理要求，严格按照省局印发的（河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则）的标准，汝州市市场监督管理局积极推进，采取先培育示范点，再逐步推进覆盖范围的方法，结合日常监管情况，以学校食堂为重点，率先推进完成7S管理模式。</p> <p class="ql-block">设置不通通道，保证人、物分流，避免交叉污染</p> <p class="ql-block">操作间门口设置，节约宣传标语，以海报图片形式宣传</p> <p class="ql-block">亮证合法规范经营</p> <p class="ql-block">购进食品原料，供货商资质上墙公示</p> <p class="ql-block">严格落实主体责任管理工作，相关制度台账上墙公示记录</p> <p class="ql-block">台账记录上墙管理</p> <p class="ql-block">操作间入口</p> <p class="ql-block">学校食堂不同功能间入口处安装风幕机</p> <p class="ql-block">库房</p> <p class="ql-block">原材料离墙离地存放</p> <p class="ql-block">食品添加剂采用专柜上锁，专人管理使用</p> <p class="ql-block">备餐间入口</p> <p class="ql-block">餐具定点定位存放，标识清晰，避免交叉污染使用</p> <p class="ql-block">备餐间安装空调及相关设施设备并标识清晰</p> <p class="ql-block">操作间各个功能区设置责任卡，标识清晰责任到人分区管理</p> <p class="ql-block">备餐间设置取餐口，避免非厨房操作人员进入操作间，造成交叉污染</p> <p class="ql-block">操作间一角展示</p> <p class="ql-block">操作间设施设备定点定位存放，采用色标管理</p> <p class="ql-block">毛巾分色管理使用</p> <p class="ql-block">蒸箱</p> <p class="ql-block">操作间通道，设置安全警示标识、食品安全标语</p> <p class="ql-block">互联网+明厨亮灶，实现智慧监管</p> <p class="ql-block">工具上墙，定点定位管理，让工具有家可回</p> <p class="ql-block">面点间</p> <p class="ql-block">洗消间</p> <p class="ql-block">各功能间采用透明玻璃做隔断，达到透明厨房展示</p> <p class="ql-block">设施设备有名称有定位，色标管理</p> <p class="ql-block">不同区域设置责任卡，责任到人</p> <p class="ql-block">粗加工间</p> <p class="ql-block">粗加工间展示</p>