<p class="ql-block"> 今日同住广州南奥小区的“阳光”朋友盛邀我们几位球友、管友去他府上品尝他和老伴亲手制作家乡特色的揭西擂茶，为能让我这个外乡人了解这一客家人的饮食习俗，隔夜还专门发给我一个微信给我“百度”了一下。</p> <p class="ql-block"> 揭西擂茶有着1000多年悠久历史渊源，2007年被列入揭阳非物质文化遗产名录。擂茶的制作过程既讲究也繁琐，首先把茶叶碾碎成细未做成茶饼捣碎蒸煮成茶粥，配上春菜、生菜、豆角、花生、虾米、萝卜干、果肉与米饭，再选用葱、姜、椒、桂调料搅拌一起分为干、水二种进行食用。擂茶的选用食材都是绿叶根茎蔬菜和豆类等粗纤维，含有丰富的维生素、矿物质、卵磷脂，营养丰富，是一种简单、健康、环保的绿色食品。经常饮用擂茶还能达到祛暑、消寒、解毒、生津止渴、健脾养胃滋补养生的保健益寿之效。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 随着历史的积淀，客人来访请喝擂茶也成为客家人一种隆重的侍客习俗，朋友相聚端上一大盆热乎乎的茶粥，顿时满堂飘香；美美享用一大碗，倾刻甘醇的淸流沁人心脾，边喝边聊，实实在在地体现了一种“茶香悠悠客情浓”的情趣。</p><p class="ql-block"> 感谢“阳光”小老弟的盛情招待，今天有幸让我体味和了解客家的独特茶道—揭西擂茶！</p><p class="ql-block"> 丁国平</p><p class="ql-block"> 2023年4月11日于广州</p>