<p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">腌笃鲜的灵魂——春笋</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">春笋决定了腌笃鲜虽是热气腾腾的</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">但却是只有春天才能品味的美食</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">咸肉切块</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;">排骨切段，也可以用五花肉</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">百叶结，东北话就是干豆腐打结</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">咸肉浸泡至少50分钟以减少咸度</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">排骨洗净、与泡好的咸肉加入冷水</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">再加入葱结、黄酒焯水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">大火烧开，撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">焯水5分钟捞出备用</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">另起一锅水烧开后，加入百叶结焯水30秒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">同一锅水加入春笋焯水2分钟</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">锅中加入猪油</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入咸肉、排骨煸炒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入姜片，不用加料酒或黄酒</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">煸炒好加入滚开的开水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">烧煮10分钟，期间不断撇去浮沫</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">放入砂锅</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入春笋</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">最小火慢炖50分钟</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入百叶结炖8分钟</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">加入焯好的油菜稍加炖煮</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">出锅——腌笃鲜被称为浙菜之魂之一</span></p>