<p class="ql-block">牛舌饼因为是传统的咸甜馅，整个制作过程相对比较复杂。</p><p class="ql-block">皮面的配料：</p><p class="ql-block">皮：中金粉750克，猪油150克，水适量</p><p class="ql-block">酥：中金粉1300克，猪油650克</p> <p class="ql-block">咸甜馅配料：</p><p class="ql-block">炒熟的面900克，绵白糖375克，熟芝麻150克，桂花将50克，盐25克，花椒粉3克，香油150克，色拉油300克，塘栖150克。</p> <p class="ql-block">将中金粉750克，猪油150克放入搅拌机或厨师机，加入适量的水，开始搅拌，放水的多少是以面能够成为柔软的面团为目标，一点点的放，不要放太多。</p> <p class="ql-block">将中金粉1300克，猪油650克，放在面板上用手搓。</p> <p class="ql-block">直至搓成膏状，可以团成一个面团。</p> <p class="ql-block">从搅拌机中取出已经打好的面团，放在案板上拍打几下，使之更加柔软。同时，把用猪油和面搓好的酥心面团，按比例等分，包上保鲜膜待用。</p> <p class="ql-block">将绵白糖375克，熟芝麻150克，桂花将50克，盐25克，花椒粉3克，香油150克，色拉油300克，糖稀150克，一起倒入搅拌机。</p><p class="ql-block">注：花椒粉需要炒熟，用擀面杖碾碎，再用筛子过一遍。</p> <p class="ql-block">直至搅拌均匀</p> <p class="ql-block">将900克炒好的面过筛，然后倒入搅拌机中</p> <p class="ql-block">进行充分搅拌，可以放入适量的猪油</p> <p class="ql-block">过程中如果感觉馅料过于干，可以放入桂花酱使之更加粘稠</p> <p class="ql-block">馅料搅拌至可以放在手中成型</p> <p class="ql-block">将馅料分成20克一各的剂子</p> <p class="ql-block">将放在保鲜膜下，已经行好的皮面团和油酥面团取出</p> <p class="ql-block">想包包子一样，将皮面团擀成圆形的薄皮，把油酥面团包裹在其中</p> <p class="ql-block">然后用擀面杖将其擀成长圆形，注意要慢慢地擀，不要将外皮弄破</p> <p class="ql-block">然后从一边开始往另一边卷</p> <p class="ql-block">卷成长条状，再切成剂子</p> <p class="ql-block">准备一盘白芝麻和一碗水</p> <p class="ql-block">将包好的牛舌饼在手中搓成长圆形</p> <p class="ql-block">轻轻按压至牛舌状</p> <p class="ql-block">蘸水后滚上白芝麻</p> <p class="ql-block">一盘漂亮的牛舌饼做好了</p> <p class="ql-block">烤箱需要预热10分钟，上火190度，下火175度，考15到18分钟</p> <p class="ql-block">牛舌饼的香味扑面而来，咸甜馅也更适合一些不喜欢高糖的人。有兴趣的朋友可以尝试一下自己在家做糕点的乐趣。</p>