姜海摄影 | 地道的烟火味

姜海

小小的一片茶干，从黄豆到成为可以端上餐桌的美食，需要经历十多道工序，花费近12个小时。有一种乡愁叫茶干，地道的人间烟火。 茶干扁扁圆圆，袖珍小巧，体积重量不到普通茶干的一半， 色呈酱黄似蒙着一层薄薄的釉质，闪着温润的光。 拈一片在手，颔首深嗅， 香味扑鼻。茶干的制作工艺从选豆、 研磨、出浆、点卤、舀包、定形、压制、水净，再到酱油浸泡，最终入味成干,茶干的配方很讲究，所用的酱油更是独特，成就了茶干丰满独特的烟火味。
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