<p class="ql-block"> 前些天下午，在城里办完事，跟我亲家他们一道共4个人一起顺着摸底河走路、探风、聊天、看景，不知不觉就到了晚饭点，刚好旁边有家吃饭的馆子——黄桷树渔庄。</p><p class="ql-block"> 黄桷树渔庄的地理位置该在金牛区的边缘，与温江、郫县和青羊都很近。具体在摸底河和清水河之间，土龙路和金辉路相交北侧夹角位置。一看介绍，已经开店超过30年了，不仅让人有些刮目，更有些期待。</p><p class="ql-block"> 由于我们只有4个人，看着菜单斟酌再三点了麻辣江团（2斤多）、甜烧白、香酥腰豆、蒜蓉苋菜，外加一份蘸水菜。</p><p class="ql-block"> 菜一上桌，或许是有些饿了，迫不及待就开始动筷子。啧啧啧，第一筷子的麻辣江团就让我忍不住点赞了，江团很嫩，麻辣适中，可以说各种原材料的味道不仅发挥到了极致，而且发挥出了最佳的组合效果。特别是里面的土芫荽，既是调料，也是配菜，那特有的香味简直就是小时候的味道，香惨了。</p><p class="ql-block"> 香酥腰豆居然配的是切成约2厘米见方的肥肉，该是提前用油酥过，不仅不觉得油腻，反而更香。油酥过的肥肉颗颗与红色的腰豆搭配在一起，红白相间，很是好看，主要是特别的香。</p><p class="ql-block"> 甜烧白红红的，很是诱人。据我亲家母介绍，甜烧白夹的馅料是渔庄自家做的。令我有些诧异的是，他们家的甜烧白有些与众不同，烧白、馅料和糯米饭几乎融合在了一起，而且馅料做得很是细密，绝对不会吃出“满口钻”的感觉。整盘甜烧白红得透亮，与盘子颜色也很是搭配，特别是口感很好，既不太甜，也不油腻，要不是吃得太撑，我是不会只吃两片的，因为甜中透出来的就是回味无穷的香味。</p><p class="ql-block"> 没想到的是，没动几下筷子，我们就开始变更设计了，而且还是两项。一是我亲家母看见店家正在宰杀鱼丁子，忍不住追加了一份香酥鱼丁子；二是我们4个都觉得有点亏待点的菜了，不喝点酒是说不过去的，于是找店家要了瓶二两装的“歪嘴”。</p><p class="ql-block"> 我们都庆幸追加点的香酥鱼丁子，一点鱼腥味都没有，而且火候掌握得很好，又脆又酥又香，甚至鱼骨头都是酥脆的，一嚼就化渣了。盘中还配有辣椒面，我看我们都没有去蘸辣椒面，因为光是鱼肉就够香的了，没几下追加点的香酥鱼丁子就最先见底了。</p><p class="ql-block"> 这家黄桷树渔庄是我们随意碰到的，能开30多年一定有它的道理，他们该是深谙菜肴的“色香味形意器养”之道的，尤善香道，该是烹饪圣手了。就我这个外行来看，他们在原料的配比上该是下过一番苦功夫的，让各种原材料的组合成为最佳。</p><p class="ql-block"> 其实，做事情何尝不是跟烹饪是一样道理呢？！考验我们的就是组合能力，或说统筹、协调能力，让各个要素都尽其能。这里的“尽”不是穷尽的意思，该是有一定的限度，或说最佳的额度。</p><p class="ql-block"> 时间已经过去有几天了，可我总能回味出那天菜肴的香味来。看来，香，确实可以远，而且益清。</p><p class="ql-block"> 2023年4月10日于差途</p>