故乡美食黍子糕

静听花开

往事如昨，流年似水，日落月升，花开花落，虽时隔四十多年，仍不忘儿时吃的黍子糕。

黍子是禾本科黍属作物，是糯性，黍子起源于中国，作为古老的作物之一，在我国古代农业中具有极其重要的历史地位。黍子具有抗早耐瘠薄的特点，是干旱、半干旱地区栽培的主要粮食作物。它生命力较强，成熟周期短，成活率高，但是它产量低，生产队时期，多种植于旱薄地，生产责任制后，随着农业技术的发展，黍子的地位逐渐降低，被边缘化，直至现在，在我的故乡已经绝迹。

麦收后播种黍子，分耧播，点播，行距40Cm，株距15cm，茎叶碧绿，油光，成熟100天左右，收割后，剪掉黍穗，用铁锨捋去黍谷，在石碾上辗轧，将黍子壳轧掉，露出黍米，在石磨上磨成细面。

黍子米磨成黍子面后，可以蒸制成黏糕的食品，黏糕凉透变硬后，可以切片放入锅中，用油、盐、葱花等煎炒，吃起来美味异常。黍子面可制成炸糕、枣糕、黍米棕子、煎饼、黍子米酒等独特的风味食品。

唐朝诗人孟浩然《过故人庄》有诗句"故人具鸡黍，邀我至田家"，"杀鸡为黍"，指殷勤款待宾客。在古时候，黍是一种招待客人的美味主食，是一种非常重要的粮食作物。

由于黍子是中国最早种植的作物之一，在长期的社会生活中还具有了一些″礼"的含义，家国社稷的意义。古代普通老百姓秋天是用黍子和小猪作为祭品，举行以物祭神祭礼。

我的故乡在过年的时候，还有″二月二龙抬头"的时候，用黍米面蒸成年糕，在供奉的全神牌位前，摆上年糕祭祀，因为谐音是″年年高"，希望在现实生活中日子一年比一年好，″二月二炸年糕，金子银子向家飘"，意思是财源滚滚来。

结婚仪式上，新娘下轿时，有人拿着红布包裹着的黏糕，让新娘用脚踩一下，然后进入家门，进入新房，床前要放一个升，新娘要踩着升坐上床去。寓意是一对新人以后的日子会和谐美满，步步升高，年年升高。

黍子全身都是宝，黍子和黍糠是家畜家禽的重要饲料，黍草可作为牛羊的冬季饲草，黍子穗脱粒后还可加工成笤帚，由于黍子穗细软耐用，笤帚把儿前多穗儿是呈九十度下垂的，用它扫面，扫粮食很耐用，还可以拿到集市上换点钱，贴补家用。