《中国美食》—舌尖上的家乡

杰

中华美食文化博大精深、源远流长。我国从南到北美食文化不同、烹调方法也不一样。 学《中国美食》，让孩子们了解中国的美食文化，激发他们热爱家乡和热爱祖国的情感， 孩子们对美食有着说不完的话题。听着他们兴趣盎然的讨论。我想：在我们周围到处能见到的美食。餐桌上，他们总能品尝到家乡的美食，却从未引起过注意。由此开展“舌尖上的家乡”美食探寻活动。 了解什么是家乡美食？去哪里调查？都成了孩子们要去思考的问题。于是我们又一次进行讨论…… 　　“民以食为天”，美食不仅能带来视觉上的愉悦，更能带来味觉和嗅觉上的享受。那就让孩子们也来动手做一道美食，办一次我们班级的美食分享会吧!作业一经布置，孩子们就兴奋不已，有的说“我要做红烧鸡腿”，有的说“我要做可乐鸡翅......等等，利用周末的时间，便是紧锣密鼓地准备食材，孩子们的厨艺首秀就拉开了帷幕，我们一起来瞧瞧，这群可爱的孩子们都做出了怎样的美食?有没有很期待呢? 大丰收，是一道源自东北的特色炖菜，主要食材为淀粉或根茎类、豆科、茄科、鲜粉条、肉。 酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。 锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。 地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。 北方水饺，是一种以面粉为主要材料，加入各种肉类、蔬菜等馅料，蒸、煮、炸、煎等方式烹制而成的美食。在北方地区，水饺是家常菜之一，也是年夜饭、团圆饭等重要场合必备的美食。它不仅满足了人们的口福，更在其中蕴含着丰富的文化底蕴。 红烧金鲳鱼突出的是一个“香”字，“先煎后烧”就是它的精髓所在，煎的酥脆的鱼，再充分吸收了酱汁的美味，变得汁浓味美，入味是它最大的特色，让人感觉不到丝毫的油腻，每一口都锁住了这深海的鲜味，保证你吃了还想吃！ 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。 一盘色泽金黄，外脆里嫩，千丝万缕的拔丝地瓜，不信不引得你口里流出哈喇子来，哈哈…… 小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。 　　从选食材到动手制作，不同的生活体验，做美食，我们是认真的！ 　　课堂小天地，生活大课堂，走进厨房的孩子们更能体会一把大厨瘾，他们专心挑选食谱，精心准备食材，耐心洗菜切菜，精心烹制食物，烟雾缭绕中感受劳动过程中的艰辛味蕾，跳跃中尽享美食的诱惑，在获得美好生活体验的同时，不断提高自己，动手实践能力，积累了语文学习的生活感受。 热气腾腾的炭火，肉香四溢的烤串。 再来一碗热馄饨，吃在舌尖，暖上心头，道不尽家乡味！ 家长是学校教育的支持者、合作者，更是开放性课程中重要的资源。家长做的一小步，就是孩子们的一大步。 老师的话：在整个学习《中国美食》之拓展延伸“家乡美食”的过程中.我发现孩子们从了解到实地调查，孩子自发的探究能力得到发展。从问到说，给予他们足够的探索时间与空间，提供必要的支持策略与方法。从与家长的分工到合作，孩子们的合作与交流能力得到增强。这次活动深受孩子的喜爱，充分体验“生活即学习”的理念。 通过“学美食、做美食、说美食”这个活动，这不仅仅是一场普通的语文整合实践课，更是一场感恩教育活动课。意义不仅在于了解中国美食,弘扬中华传统文化，还在于让孩子亲自参与、体验做菜的全过程，体会到家人做饭的辛苦，增进了孩子与父母之间的感情，营造了和谐融洽的家庭氛围，还让每个孩子在一道道菜肴中感受到了中华饮食文化的魅力，懂得了“一粥一饭，当思来之不易”的辛苦。