烘焙日常泡芙篇

雪公主

泡芙面糊配方：黄油80g、水210g、低粉120g（面粉吸水性不同可以看情况而定）鸡蛋：6个/55g左右

酥皮配方：黄油80g、低粉120g、糖粉70g（可以用白糖代替）。可以加入不同颜色的少量果粉混合，就是彩色泡芙了。

配套工具：打蛋器、打发盆、锅具、烤箱、勺子、保鲜袋、硅胶圆形模具、裱花袋、圆形饼干模具、高杯子、擀面杖、案板、烘焙纸

泡芙面糊做法：

1.鸡蛋提前加热水保温备用

2.做泡芙面糊，将黄油加水用锅加热融合后离火，加入低粉搅拌均匀备用。

3.将鸡蛋打成液体分次加入泡芙面糊，用打蛋器低速打到面糊与鸡蛋充分融合，提起打蛋器面糊顺滑及成倒三角即可。

4.将裱花袋套在一个高的杯子里，将面糊倒入。挤进圆形模具（棒棒糖蛋糕模具）里冷冻12个小时备用。

酥皮做法：

1.将黄油和白糖隔水融化，加入低粉搅拌均匀，如果太软可再加点粉。

2.将第一步装入保鲜袋，在案板上铺平，用擀面杖擀成3mm的薄片，利用饼干圈压出比泡芙面糊稍大的圆圈。

3.利用烘焙纸剪成酥皮大小，一片一片隔开冷冻。

不需要解冻，烤箱预热到175℃，将每个泡芙面糊上垫一片酥皮，烤盘垫上烘焙纸放入中下层烤40分钟。

放凉后可以挤入淡奶油或卡仕达酱及自制果酱。我放的是自制的菠萝酱和草莓酱。