“关注食品安全，关爱生命健康”——杜曲街道韦村幼儿园食品安全之预防食物中毒宣传

韦幼•体检工作

食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。食物中毒属于食源性疾病，是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。现在，我们给大家普及一下关于预防食物中毒的基本知识，一起来了解吧! 一、食物中毒有哪几种类型 　　1.细菌性食物中毒 常由动物性食品（如肉、蛋类食品）和存放时间较长的熟食引起（如米饭、菜肴）。主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和没有很好冷藏的食品。细菌性食物中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在3～12小时，部分在13～24小时，少数在48～72小时。 　　2.真菌性食物中毒 一般由真菌污染食物产毒后引起，如霉变甘蔗（节菱孢）食物中毒、赤霉病麦（禾谷镰刀菌）食物中毒等。 　　3.化学性食物中毒 一般为误食有毒物质或食物被有毒有害物质污染引起。化学性食物中毒发病快，潜伏期短的甚至数分钟发病，死亡率较高，因此要及时对症治疗，包括停止食用毒物，及时进行催吐、洗胃、灌肠，使用特效解毒药等，并应及时送医院抢救。 　　4.有毒动植物性食物中毒 误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类会引起有毒动物性食物中毒；食用未经充分加热的豆浆、四季豆或发芽土豆、毒蘑菇会引起有毒植物性食物中毒。中毒后一般采取洗胃、急救和对症治疗。 二、食物中毒的特点有哪些 　　1.中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。 2.一般中毒潜伏期较短，临床表现基本相似，一般细菌性食物中毒表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 3.一般无人与人之间的直接传染。 三、生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些 　　1. 被农药污染的蔬菜 菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。 2.没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆 含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。 3.发芽的马铃薯和青色番茄 均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。 4. 用化肥生长的豆芽 因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺，长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。 5. 鲜黄花菜（也叫金针菜） 含有秋水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒、加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 6. 蚕豆 有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病(又称胡豆黄) 。 7. 鲜木耳 含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎。 四、食物中毒怎样紧急处理 　　学生在校发生食物中毒后，千万不要恐慌。当发生剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，或者因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷时，可以采取以下应急措施： 报告：立即向班主任、学校及上级部门如实报告情况。 饮水：立即饮用5000ml-8000ml干净的温清水，对毒素进行稀释。有条件的还可以服用一定的氢氯噻嗪或者呋塞米片，起到渗透性利尿和护肝、护肾作用。 催吐：饮水后立即抠喉催吐，次数要多，使胃肠道内的呕吐物尽量排出，直至呈无色无味澄清为止。催吐时应尽量避免逆行性呛咳或误吸。 灌肠：催吐后，用开塞露或者甘露醇、蓖麻油、食用油等进行灌肠排泄和导泄，尽量使粪便尽量多地排出，直至排泄物呈水样状。 清理：将引发中毒的食物足量留存，并将其余的中毒食物立即封存或清理，避免更多的人受害。 五、生活中如何预防食物中毒 　　1.保持清洁 （1）拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。 （2）便后洗手。 （3）清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 （4）避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。 2.生熟分开 （1）生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。 （2）处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。 （3）使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 　　3.做熟 （1）食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。 （2）汤、煲等食物要煮开，以确保达到70℃。 （3）熟食再次加热要彻底。 4.食物的安全温度 （1）熟食在室温下不得存放2小时以上。 （2）所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。 （3）熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。 （4）即使在冰箱中也不能过久储存食物。 （5）冷冻食物不要在室温下化冻。 5.使用安全的水和原材料 （1）使用安全的水或进行处理以确保安全。 （2）挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。 （3）尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干净。 （4）不吃超过保鲜期的食物。 编辑：孙苗初审：刘茜终审：高燕