<p class="ql-block">在我小的时候记忆中的家门口总放着两个腌菜缸。每年秋天奶奶都会买些胡萝卜🥕辣椒🌶️豇豆等腌上一缸咸菜，另一缸就是买几十斤大白菜🥬洗净后用辣面子盐茴香抹允后用大石头压好，静等它的发酵。</p> <p class="ql-block">五六十年代的时候生活困难，没什么吃的副食品很少，冬天就是白菜和土豆。虽然当时粮油供应十分紧张但奶奶总是省吃俭用，想尽办法调剂我们的生活。这两缸咸菜就是我们家主要的味道。</p> <p class="ql-block">别看这两缸咸菜那可不是一般，整整伴随着我们的童年。奶奶的手艺高超腌的菜色香味俱全，红黄萝卜红绿辣椒和豇豆一起一拌，那时候油水少早上是咸菜窝头，晚饭就是乌鲁木齐话＂甜面条子就咸菜＂这两缸咸菜边吃边续几乎成了我们家那个年代的主打莱。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">我的奶奶图中最小者为笔者</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">奶奶的黑陶砂锅</span></p> <p class="ql-block">咸菜就不说了有个把月临近过年了酸白菜🥬也熟了。酸菜伴面有肉没肉整把盐一炒香的不得了，这我们小时候经常吃。酸菜火锅这就更不用说了，这都是我奶奶的看家菜。都是逢年过节的必备。当时虽然供应紧张但过年了望着我们这些娃娃企盼的眼睛也得想办法＂奢侈＂一下。</p> <p class="ql-block">过年了奶奶总要给我们装个火锅。我记得那时奶奶的火锅是个黑陶的砂锅大概是这个样子，相传火锅是源自辽国后金时代后由满清入关带入中原，奶奶是旗人故随家携带火锅也是情理之中，现在东北的酸菜猪肉炖粉条也和旗人的远源有关。</p> <p class="ql-block">那时候过年奶奶是最忙的，酸白菜、炸丸子、肉加沙都要亲自制作，白肉、木耳大粉条子一下锅那酸菜火锅那味道别提有多美了。奶奶炸的油馃子、麻叶、扣肉、糟肉、粉蒸肉、孜然辣子鸡那才叫一绝。羊肉抓饭再伴个大凉菜，氽汤丸子还有红烧鱼⋯那味道就别提了，新疆话"攒劲得很"。唉！现在一上桌子＂睁开眼睛十个菜闭上眼睛一个味＂都不是那味道了。</p> <p class="ql-block">可惜奶奶的砂锅用了几十年吃了几代人最后因年代久远烧裂了。后来大概在八七年我爱人陆克一随矿建处去江苏回访带回一个电火两用的火锅，至此我们家的火锅由陶器转入了青铜时代。这个锅方便电火两用，火不足了就加电。</p> <p class="ql-block">八九十年代条件好了吃火锅已不是我们小时候一年吃上一次了。逢年过节周末假日回家蹭饭一聚就是十几口子，媳妇女婿、姊妹儿孙、四室同堂好不热闹。那时候兄弟姐妹都能整上几杯，记得有次正月十五伊犁特喝了四五个瓶子，酸菜火锅光丸子粉丝加沙就续了好几次，酸菜火锅汤解酒，都快喝到天亮了大家居然没有一点醉意。酸菜火锅的魅力就在于此，充满了温暖与热情。奶奶的酸菜火锅的味道真是个美！</p><p class="ql-block"> 2023年4月5日於新疆乌鲁木齐</p>