寄料镇市场监督管理所小作坊7S色标管理工作成效展示（汝州市寄料闫鸽食品加工坊）

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小作坊基础生产条件差，从业人员食品安全素质低，生产隐蔽，给监管带来了很大难度。为了保证食品安全，规范食品生产加工小作坊生产经营行为，根据《河南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，汝州市市场监督管理局严格控制辖区内食品生产加工小作坊准入条件，按照“7S”标准规范经营条件和加工生产流程，成功打造出2023年寄料镇合格的食品加工小作坊——汝州市闫鸽食品加工坊。 亮证经营 厂区一角 高标准严要求，以“7S”标准对该作坊整体规范，要求设置独立的更衣室、原料间、成品库和分包间等功能间，各项制度上墙等 更衣室入口 配备员工置物箱，分色毛巾，指甲剪及指甲刷 手机员工手机存放袋 粗加工间 粗加工间展示 设施设备操作规程清晰，各功能间设置独立消毒柜，定期对使用工具消毒 腌制间，每个功能间门，采用清洁光滑材质便于后期打理。门都可双面自动闭合，确保工作人员操作过程中不会触摸到门，造成食品二次污染。 腌制间展示 烤制间 烧烤间展示 　　“已所不食、勿施于人”的生产理念和尽力打造厂房的精神值得发扬，同时督促作坊主环境卫生重在保持，经营中要守住初心，树立品牌意识，保证汝州老百姓舌尖上安全。 推车定点存放 晾制间 每个功能间配备洗手池、非手触式垃圾桶，毛巾严格按照分色管理使用 加工工具使用完毕后，定点定位存放 包装间 各功能间安装互联网+透明车间，实现网络监管。 厂房内按照食材进场顺序、加工步骤、封装存储等流程划分功能区域，各种生产设备定点定位摆放，避免操作工人跨区走动，保持厂房内卫生和生产效率。 设施设备定点定位存放，做到标识清晰有名称 包装间展示 成品库 清洁工具定点定位存放 原料、辅料库 　寄料镇市场监管所将把辖区内所有食品小作坊纳入严格监管中。相信在市委、市政府的大力支持、市局的高压态势和各基层所的不懈努力，汝州市的食品生产小作坊一定会告别“脏、乱、差”，迎来崭新的面貌。