美“食”每刻美好时光——紫东幼儿3月食堂工作总结

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时间好快，又是一个月，紫东幼儿园后勤食堂工作人员在紧张忙碌中度过了美好的一个月，因为我们每日有美食相伴哟，现就食堂3月份工作向大家做以下汇报： 召开膳食会议 　　家长是幼儿园重要的合作伙伴，为了不断提高幼儿膳食质量，更好地促进幼儿的健康成长。2023年3月14日下午，幼儿园召开了全园膳食委员会会议。 　　首先，食品安全管理员暴海飞从食品进货流程、烹制；食堂工作人员一日流程向大家一一做了介绍。详细汇报了２月份伙食收支情况，明确收费标准，伙食账目专款专用，做到伙食账目公开、合理、透明。 段园长明确强调膳食营养的重要性，并解读了膳食制定的原则、依据、营养配比和注意事项。大家畅所欲言，就如何进一步提高幼儿伙食质量进行了热烈商讨。 此次会议的召开，不仅让家长们对幼儿园膳食工作有了进一步的了解，还促进完善了幼儿园食堂管理制度，相信在家长和幼儿园携手共同努力之下，幼儿园膳食工作会越来越好。 督查膳食工作 　　为加强幼儿园食堂食品安全工作，确保幼儿饮食安全。2023年3月30日上午，分管负责领导青羊镇贾镇长对紫东幼儿园食堂食品安全工作进行督查。 实地查看了幼儿园食堂操作间、备餐区、消毒间及仓库等硬件设施设备及卫生情况，并对食堂从业人员的健康证、原材料采购索证索票登记、食品留样记录、餐具消毒记录等台账资料进行了认真检查。检查小组充分肯定我园食堂工作管理的规范和细致，并提出细节上的指导意见。 下月工作重点 1.召开膳食委员会再次商讨每周食谱的制定。2.再次对从业人员规范操作进行培训。3.严格督查清洗消毒工作。确保师生用餐安全。 温馨分享 食谱总体分析1、幼儿一日饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大供能营养素供能比要适宜。三餐供能比早餐30%，午餐40%，晚餐30%，按照3:4:3比例设计，三餐能量分配合理，餐次比合理，有利于孩子日常体力活动，满足生长发育儿童营养需求。2、食物种类全谷、薯类、豆类、奶类、蔬菜、水果、蛋、坚果、禽肉等食材均有使用，食谱食材种类相对齐全，数量充足，不仅蛋白质和必须脂肪酸供应充足，维生素和微量元素也丰富，营养素密度高，满足该年龄儿童生长发育的需求。3、三餐中的早餐、晚餐结合幼儿的饮食习惯主食选择了易消化吸收的食物，午餐以添加了全谷物的杂粮作为主食，粗细搭配。加餐以奶制品及水果作为加餐，以保证儿童钙和维生素C的摄入量。4、控制添加糖不额外加糖，食用油10克，加碘盐2.2克，少油少盐少糖，促进骨骼健康营养搭配食谱。5、平均每天食材数量12种以上，满足食材多样化，又不会过于复杂。食物重量为生重可食部位，每日食物种类摄入多样化，达到学龄前儿童平衡膳食宝塔要求。6、为了鼓励幼儿体验和认识各种食物的天然味道和质地，了解食物特性，增加对食物的喜爱。食谱中多采用蒸、煮、炖等方式烹制儿童膳食，从小培养儿童清淡口味，少放调料、少用油炸。编辑：暴海飞审核：段晨霞终审：李清