酵素芽苗菜，伴我康成长

子欣

活动任务 　　3月24日周五，在幼儿园，老师让我们小朋友一起了解种子成长需要什么，并延伸活动：周末在家和爸爸妈妈一起种植一种水果，并观察它的成长变化。 回家后我马上告诉麻麻，让麻麻种水果，我想种草莓，麻麻问我需要什么，我说：泥土、雨、太阳☀、云朵☁（我只记得图案里的云朵，却忘了它是代表空气，好尴尬😅呀）。 　　由于我和麻麻住学校里，不方便搬泥土，也不想弄脏走廊，所以麻麻跟我商量，水培芽苗菜是否可以，我同意了，并马上行动起来。 第一天：选种、泡种 　　麻麻让我自己先选种，由于平常麻麻喜欢煮五谷杂粮粥，家里备了好多豆豆，我选黄豆豆种。麻麻说豆粒要饱满，不破瓣、不干瘪、无蛀虫，于是我认真的挑选起来。麻麻说还可以用“水选法”，即将漂在水面上的种子和干瘪的种子挑选出来，这些都是品质不佳的，我都实践了，觉得好神奇呀。 接着是泡种，将选好的种子在环保酵素水中浸泡10-12小时，让种子喝饱水。麻麻告诉我水是种子的2倍，在水里加入我们自己做的环保酵素，环保酵素这样放：500ml的水放矿泉水瓶盖的一半。 第2天：施种 　　将酵素水浸泡好的种子（从酵素水中捞起来，不需要再用清水清洗，因为酵素本身有清洁杀菌作用）均匀的（不重叠不留白）撒在放好湿纸（芽苗菜专用纸或者餐巾纸也可以，最好用秸秆做的纸，注意必须不含银光粉）的牙苗盘中（注：苗盘一定要带孔的，如无孔则需自己均匀地扎好孔），如洗菜筐或将吃完的豆腐盒下扎很多小孔，方便种子呼吸，也不容易积水。 　　麻麻嘱咐我施种后还要记得给种子上面盖层“被子”（盖层纸巾再用酵素稀释水喷湿），给种子保暖，促进其发芽。然后把种子放到背阴处进行催芽生长，催芽过程中要每天要把种子上面的盖纸用酵素稀释水喷湿（喷洒的酵素水稀释比例要大些，不要太浓，1：1000左右。），我每天都勤快给它们喷水。麻麻说催芽的种子长到1-2cm的芽轴后才揭去上面的纸张见可见弱光生长，好期待小芽芽呀。 第3-8天：芽苗菜的成长记 　　我在麻麻的引导下通过观察发现，经过一两夜的捂芽，黄豆种子有些已经破壳，露出嫩黄色的小脑袋。 到了第4天，芽都长出了，麻麻说见弱光3-4天后，芽苗放到受光度强的地方进行生长。 第6天的时候，绿色的嫩芽开始露出来，颜色特别翠绿。 此后的芽苗菜开始快速生长，每天都能冒出一截。 到了第8天时，几乎都长到了15厘米左右，麻麻说这时候就可以吃了。 　　芽苗菜鲜嫩清爽，富含维生素C及各种矿物质，焯水一下凉拌吃最好，也可以做汤或炒食，还可以切碎放到面糊里做煎饼子。 　　这次和麻麻水培芽苗菜，让我感受到了植物的强大生命力，虽然没有泥土，但是有水、空气、阳光，也能吃到营养丰富的芽苗菜。我打算再种些小麦苗，因为麻麻说小麦苗还可以榨汁喝，富含叶绿素，对健康非常有益。 科普：什么是芽苗菜 　　凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜，亦即芽苗菜。 　　芽苗菜不仅仅是豆芽菜。豆芽菜是不见光的，黄黄的、白白的，无叶绿素细胞，而芽苗菜是在豆芽菜的基础上继续见光培养，有光合作用，有叶绿素细胞，是绿色的；因为芽苗菜见光后，有叶绿素细胞，所以，维生素更加的丰富，芽苗菜的营养价值成分更高。 芽苗菜的分类 　　芽苗菜种类很多，按照形成芽苗菜的部位可分为： 　　1.豆芽菜：就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的幼嫩而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的。 　　2.菜芽类：利用植物的一些要根、茎、枝等营养器官，在一定条件下培育出来的新的嫩芽类蔬菜，如宿根类的莴苣等，此类品种目前在国内也比较少见，台湾工厂化模式下生产较多。 　　3.苗菜类：它是指在豆芽菜的基础上，继续见光生长，未经纤维化后上市，全株可食用，为芽苗菜的常见类型，我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型，它经过见光培养，含有丰富的叶绿素细胞，维生素营养价值要高于一般的种子或芽菜。 　　4.整形蔬菜类：它是在芽苗菜的基础上，播种量或种植密度较稀，采用各种类型器具，并创造一定的形状，在见光长出嫩叶后既可以观赏，也可以摘取其叶食用，并可以体味播种收获的乐趣，摘叶后又可以让它继续生长，适用于家庭栽培的一种模式。 　　我们通常所指或所生产的芽苗菜指的就是苗菜类这种类型的芽苗菜,是指利用种子在一定条件与环境下发芽后,见光培养后形成的一种新鲜蔬菜。 芽苗菜的营养价值 　　活体芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症以及减肥、美容等多种功效。如：润肠通便，降脂降胆固醇，调节体能，净化血液、改善酸性体质，美肤养颜，延缓衰老，健脾和胃，抗辐射，防治肥胖，提高免疫力等。 　　芽苗菜营养又安全，其长度介于2～10厘米之间，营养成分比一般蔬菜高出10倍以上，又没有农药、化肥、除草剂的污染，是一种既安全又营养的食物。 可以说，芽菜“短、小、精、壮”，因为种子在催芽过程中，能爆发巨大的能量，释放出比原来的种子高出许多倍甚至原种子没有的营养素。 　　由于芽菜的植物细胞分子比一般蔬菜小，人体对它的吸收率非常高。它也富含粗蛋白、氨基酸、钙、钾、镁等多种矿物质和维生素。因此，生食能最大限度地保留食物中的酵素和活性成分。