豆渣糕点·下午茶

🇨🇳 蓝海

豆渣实际营养非常丰富，但口感比较粗糙（柴），传统做法是用多油炒香当菜吃，也算是一道美食。不过爱吃豆渣的人们就要接纳其多油的特性，吃着吃着就腻了。也有用豆渣参拌面粉，放入鸡蛋和蔬菜碎制成豆渣饼的，也特好吃。今天给大家分享豆渣糕的做法，作为下午茶点还真的不错，也适合糖尿病人食用。

一、食材：

准备红薯，豆渣，差不多是2：1即可（红薯量大于豆渣量）。

二、配料：

生姜蒜蓉酱，辣椒酱，蓝莓酱，油少许，盐少许。（根据个人口味准备酱料，尽量不放糖）

三、做法：

1.炒豆渣。豆渣用电饼铛中火炒制不糊底（也可以用不粘锅炒），喷少许食用油即可，同生姜蒜蓉酱，辣椒酱一起翻炒，加少许盐，直至酱料分布均匀，豆渣炒熟为止。注意当中要保持豆渣里的水分，不能干成粉末状，可适量加点水增加粘性。

2.蒸红薯。红薯洗净，切段，带皮蒸10分钟，出锅后冷却剥皮，捣成红薯泥，放入炒制好的豆渣混合均匀。此时，豆渣的渣性（柴）被红薯的丝滑粘性所征服，综合在一起，咸中带甜，甜中有咸，口感细腻，别有风味。

3.压成糕。模具上喷少许油，将豆渣红薯混合物压制成漂亮的糕点，用蓝莓酱点缀其中，增加颜色和口感，再配上热牛奶或自制奶茶，别提多有情调了。当然也可以作为糖尿病人的早餐或正餐辅食。

这种做法改善了豆渣的口感，实现了低糖，几乎无油的健康标准。红薯也可以用山药，紫薯，南瓜等替代。喜欢的美友动手做起来吧。