向春天出发——江南游随记（14）

爱玩的老张

十四

下午从上严田村回到住处，稍作洗漱，就到了吃晚饭的时间了。

客栈附近，有一个饭店，忘记名字了，但是菜品很有地方特色。进了饭店，在大厅找了一个靠近窗户的圆桌，众人依次坐下。此前，由于华兄丢失一个水杯，又从网上订购了一个同款产品。他的水杯失而复得，承诺新水杯到货后赠予老张，于是大家起哄说，回家后一定要办个馈赠仪式，以示庆贺。老张心急，就说馈赠仪式提前办吧，趁着大家都在，回家以后说不定谁有事来不了，凑不齐人数。捆着打吊着打一个样，早请晚请都得请，不如早早请，省着心里惦记这个事。于是，老张做东，请大家撮一顿。

根据大家的口味，点了七八个菜，荤素搭配，都是地方菜。其中有个蒸猪脚，属于婺源本地做法，软糯咸香，稍有甜口，非常好吃，得到了大家交口赞誉。虽说众口难调，但是这个菜，大家都说好，实属难得！既然好吃，就虚心请教做法，回去以后自己学着做。现将做法公布如下，有吃货可以比葫芦画瓢学着做。

婺源猪脚做法:步骤1:猪脚洗干净，锅内水烧开放进去过水，要放生姜、白酒一汤勺把里面的血水煮出来，之后捞出来冷水冲洗干净，沥一下水。步骤2:锅洗干净放一汤勺油，油热后放入姜片、小米辣（三个切两半）和八角，再放入猪脚一起炒一分钟左右，加两小块冰糖和两汤勺红烧酱油（猪脚小放一勺就差不多了），然后再炒一分钟左右加入一瓶半啤酒（猪脚小一瓶就够了），盖上锅盖中火煮开换小火慢慢煮到快收汁（中间也要翻炒一下的），再放盐和发好的干香菇再一起炒一下，关火盛出来装到盘子里。步骤3:放到高压锅里面隔水蒸30分钟左右，起锅撒些葱花或香菜在上面就可以吃了。

出门旅游，游山玩水固然重要，但是品尝当地美食也是一项非常重要的内容，切记切记！呵呵。