食育：舌尖上的教育

沈廷杰妈妈

读最好的书，过最朴实的生活。————————————————————— 食育是借食育人，自然比其他的教育更接近自然，接近土地，接近身体，接近幸福。三明市实验小学通过推行“校园厨房菜园计划”开展食育体验式教育，以日常饮食为主题，取材于生活，让孩子在用五感体验饮食和氛围的过程中，培养良好的饮食习惯，养成合理的生活方式，让教育回归生活本真。 来，跟着四年三班的孩子们，一起走进这舌尖上的教育吧。 一蔬一菜的内里乾坤 　　《朱子家训》，把饮食作为齐家之方： 一粥一饭，当思来处不易； 半丝半缕，恒念物力维艰。 自丰必须俭约，宴客切勿流连。 …… 身处城市的孩子，大多是没有见过瓜果、蔬菜是如何从地里生长出来的。如何根据季节选择种植的种类？如何翻土？如何插杆？自然的食物是怎样的？我们食用的部分与整株植物的关系是怎样的？一粒种子更是以怎样的方式慢慢长大，成为眼前的这一道盘中餐的？ 　　这校园开辟出了一个园圃，不大的空地，被分成一个个大概两平方米左右的土地格子，孩子们可以种任何东西。 看这头有新冒出来的秋葵花菜，那头的生菜长势喜人，孩子们小手沾裹着泥土，欢喜的这里瞅瞅，那里望望，看准了这蒜苗长得好，小心翼翼拨开泥土，轻轻挖出来，喜滋滋地抱在怀里。 　　这是孩子们自己栽种的食物，从种子开始筹备，定时浇水，记得捉虫，他们会知道，人类社会再进步，食物都还是需要最原始的环境来产出，只有付出后收获的，才会有灵魂。 这一蔬一菜，均是四季的馈赠。 一粥一饭的生活艺术 做饭，要耐得住性子。 就单说包饺子，做肉馅要把肉切成小丁，姜、葱白也同时切末剁进肉里，期间一点点加上酱油、料酒十来次，使得调味料的味道完完全全融在食材里，肉呢？要选猪肉前尖，肥、香，用应节当令的蔬菜搭配，加盐调味，再点上香油，擀皮、刷锅、烧水、剥蒜、拿醋…… 做饭的耐心，是对生活的耐心。 博观而约取，厚积而薄发，是食育的人生态度。 　　番薯吃的是根，土豆吃的是茎，卷心菜吃的是叶子，西蓝花吃的是花，番茄吃的是果实部分，小菜园里刚摘取的新鲜蔬菜，茄子紫得发亮，生菜青翠欲滴，韭菜鲜灵灵的，还带着水珠。从配菜到主食，从烹煮到调料，每一份佳肴，重在取材，贵在分寸，多一分则老，少一分则生。 做饭的把握，是对分寸的把握。 行事有分寸，凡事皆有度，是食育的处世信条。 　　食品雕刻，是一门即古老又年轻的艺术。中国人讲究以食为天，对于美食，更是讲究色香味俱全。食品雕刻工艺，使得原本平凡无奇的食材在雕刻老师的手中绽放，孩子们这一试，更是感受到美食别具一格的艺术魅力。 做饭的艺术，是对美好生活的向往。 　　将柴米油盐酱醋茶，变成琴棋书画诗酒花，我们在向孩子传递食育理念时，也在传递美好与丰富的情感。 这一粥一饭，皆是生活的智慧。 一日三餐的爱的传承 　　我们一直在谈食育，更多时候，这些传承的习俗是以一道道菜，一家家的口味偏好，铭刻在了我们一日三餐的日常当中，我们不仅有立春的春饼清明的青团，有端午的粽子冬至的饺子，更有生日的长寿面和红鸡蛋，滋补的炖排骨和解暑的绿豆汤。 　　为人父母，总自然而然想要给孩子最好的，把深情厚爱都藏进一粥一饭一日三餐里，你怕他吃不好，迫不及待要亲自操刀开火，把全天下的丰盛美好都端到他面前来。 　　而今天，看看孩子们为爸爸妈妈洗手做羹汤。 蛋煎糊了？没关系。 盐放多了？没关系。 看着孩子们笨拙的在菜板上细细切碎，在油锅里慢慢煎炒，再小心翼翼的端上桌，满眼期待的看着父母夹起一块，细细品尝，眉眼含笑。 这是爱的反哺，也是爱的传承。 　　食育，是最生活的自然教育。 甚至我们抛开教育不谈， 一个能认真对待食物的人，一定是一个认真生活的人，也一定是一个在任何境遇下都能妥帖的好好照顾自己的人。 而这，不正是我们教育真正的目的吗？