回族镇美食凉粉汤

一笑而过

洛宁美食看王范，王范美食看回族。

作为一个在回族镇工作几十年的老员工，对于我们回族镇的美食了如指掌。

且不说闻名遐迩的酸辣牛肉，也不说回味无穷的八大八小，更不提誉满全国的中原烩面和令人垂涎三尺的牛肉拉面。单说那五块钱一碗的早餐凉粉汤就足足让我念念不忘，几天不吃感觉魂不守舍，一天干啥都不在状态，美美来它一碗，瞬间满血复活，一天都有使不完的劲。

走遍天涯，凉粉汤只有我们洛宁才有，并且只有我们回族镇的凉粉汤味道最地道。最出名的就是马家凉粉汤和老字号凉粉汤。从我来回族镇上班到现在，一晃二十多年，招牌不倒，食客汹涌，子孙传承，经久不衰。

凉粉的原料是豆粉，按照严格的比例用水熬制成后成型，晶莹剔透爽滑劲道。汤用牛大骨熬制，配上酥脆牛肉丸子，豆腐丁，出锅后加葱花香菜蒜末辣椒油。

凉粉汤因它价格低廉，味道鲜美适合各个阶层消费，才在洛宁大地上广泛流传。

你看，不管是干体力活的民工早起的学生，还是朝九晚五的上班族，早晨起来洗漱完毕一溜烟跑到店里，来一碗凉粉汤，加一勺丸子，再调上葱花香菜辣椒油，那红绿相间香喷喷的凉粉汤就大工告成。食客们一手端汤，一手拿馍，随着呲呲溜溜的响声入耳，碗底朝天，肚子也撑起来了。饭量大的食客还可以免费加汤，泡上馍又是满满一碗。吃饱喝足的人们摸着滚圆的肚子，擦一下嘴巴打个饱嗝，心满意足的开启了一天的工作。

凉粉汤就像我们身体的一部分，早和血液融在一起，成为我们生活的重要组成部分，心有念，常想往。