怀念之四 春天里的野菜好味道

夏雨（拒绝广告私聊）

前注：今年的清明节快到了，往年清明都要放假回老家，最喜欢到田地里摘些野菜回家吃。初春的野菜，带着田野的味道。没有尝过野菜的朋友们可以看看下边的文章，想象野菜的味道。

清明回家，吃的饭菜别的没有记住，倒是吃的野菜最得我心。回来的时候也顺道带回来一些。到家，不顾一路劳累，赶紧下厨，做出心心念念的野菜来吃。

最想做的就是荠菜饼，前一段时间吃过，满口留香，至今念念不忘，所以一定要做出来。把荠菜洗干净，切碎，放到盆里，打两个鸡蛋进去，又放了点虾皮，放上盐加上面，活成糊状，这个糊状要稍微稠一些。把电饼铛加热，加油，倒面糊，摊平，几分钟之后再打开电饼铛，已然是满眼的绿色，还有淡淡的荠菜香。等挑起松散的时候就熟了，用铲子画个十字，饼就成了四块，出锅，趁热吃，两面都有点焦的。咬一口，外酥里嫩，满口生香啊，这个香还是淡淡的荠菜香。唯一美中不足的是用的电饼铛，要是用平底油锅味道应该更好。剩下的荠菜打算休息的时候包包子和水饺，白白的皮，绿绿的馅，也不枉我用了一中午的时间摘了这么多的菜。

做荠菜饼的空档，还做了另一个菜，就是蒸香菜。嫩嫩的、绿绿的、扎巴长的香菜，因是清明时节，香菜全是年后新长的叶子，用水洗的时候已是一厨房的香菜味。洗干净用刀拦腰切一刀，放到盆里，放上面，使劲的揉搓，觉得差不多的时候再把成块的打开，让面分布的均匀些，烧开水，放上笼布，把香菜松散的放到笼布上，盖上锅，20分钟之后就可以出锅了。根据自己的口味调好调料，倒进菜里，拌匀，吃一口那是说不出的一个鲜啊。不过我比较喜欢的是，放凉，用油炒了来吃，又香又劲道说是美味都不为过。

还剩下一个菜因为天太晚，人太累没有做，那就是面条菜，这个可能吃的人不多，多长在麦地里，叶子长形，中粗，长大还会开一种好看的小花。在家里已经吃过，是做的窝窝头，也是洗净切碎，用面活成紧实的块状，要撒上盐，放在锅里蒸，出锅之后全是绿绿的窝窝头，沾上新鲜的蒜泥，也是人间美味一道啊。这个还可以用来蒸着吃，和香菜的做法一样。

意外的一个收获是家里竟然还有红心的萝卜，没有发芽，水分充足，洗干净切成丝，用盐拌了，淋上香油，看上去就很晶莹，尝上一口，脆、甜、香。我们家的红心萝卜一直是我引以为傲的一个菜，唯一美中不足的就是尽管水分很足，但是毕竟是年后，味道不如年前来的鲜一些。