<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">白皮配料：</p><p class="ql-block">皮面：</p><p class="ql-block">中筋粉（或美玖牌低筋面粉）750克，猪油：150克，水：适量（温水）</p><p class="ql-block">油酥芯：</p><p class="ql-block">中筋面粉（或美玖牌低筋面粉）：1300克，猪油：650克</p><p class="ql-block">豆沙：3袋</p><p class="ql-block">用量可以根据自己的情况，按比例适当的增减</p> <p class="ql-block">油酥芯的制作：将面粉和油放在一起，用手慢慢地搓。</p> <p class="ql-block">需要花一点时间，刚开始的时候，面粉和油没有完全融合，需要一点一点的搓</p> <p class="ql-block">直至面粉和油充分融合在一起</p> <p class="ql-block">搓成面团做放在保鲜膜下盖好待用</p> <p class="ql-block">皮面的制作：将面粉猪油和适量的温水一起放在搅拌机中</p> <p class="ql-block">搅拌至面团状，面团的软硬应与油酥芯的软硬度一致。面团需要在案板上拍打几分钟，分钟，让面团能够彻底松弛。</p> <p class="ql-block">将皮面和油酥芯同等比例分好几个大的面团放在保鲜纸下待用。</p> <p class="ql-block">一定要注意用保鲜纸包裹，避免面团和油酥心干掉。建议将做好的皮面和油酥芯放在保鲜纸中醒30分钟。</p> <p class="ql-block">将豆沙馅儿蘸少许面粉搓成长条状</p> <p class="ql-block">按15克一个均等份，将豆沙馅儿分成若干个小剂子待用</p> <p class="ql-block">取等分量的皮面和油酥芯，将皮面擀成圆片状，将油酥芯包在里面</p> <p class="ql-block">像包包子一样，把油酥芯包裹严实</p> <p class="ql-block">用手将其压扁</p> <p class="ql-block">用擀面杖将已经包好的油酥芯的面团擀成长圆形的薄皮</p> <p class="ql-block">然后从一边开始向另一边将面皮卷起</p> <p class="ql-block">变成长的面卷</p> <p class="ql-block">切成等份的剂子</p> <p class="ql-block">用手将剂子按扁按平，不要用擀面杖。</p> <p class="ql-block">将已经分好的豆沙馅儿包裹其中</p> <p class="ql-block">用手整成圆形的小饼</p> <p class="ql-block">做成花式的佛手饼</p> <p class="ql-block">烤箱需要预热，上火175度下火165度，预热10分钟。</p> <p class="ql-block">然后香做好的白皮放入烤箱，烤箱温度上下火均调至200度，烤15分钟。</p> <p class="ql-block">新出炉的佛手白皮就这样做好了</p> <p class="ql-block">家庭制作也可以备几款印章盖在白皮上，添加一些点缀，可以起到美化的作用。</p> <p class="ql-block">小提示：</p><p class="ql-block">如果熬出又白又香的猪油？</p><p class="ql-block">把买的大油切成小块放，在锅里放上一碗水煮，煮沸后把水到了，重新再放上一碗水，大火煮，差不多就小火里边放点料酒去腥，煮差不多时放点高度白酒增香，敖到油渣有点黄了，将油渣过滤掉，将傲好的猪油放凉就可以使用了。</p>