有诗有远方还有 荒野美食-系列04

信天游

山野无闲草，

啥儿都是宝。

能医饥渴愁，

又可身家保。

驴友赏花间，

顺途把草找。

带回家里来，

常备没烦恼。



对于我们户外运动的人来说，每天都会接触到许多花花草草。它们不仅让这个世界充满生机，给我们带来清新悦目的视觉享受，而且还是上天赐以我们人类的无价之宝，没有他们这个世界将变成荒芜之地。

 山野无闲草，每一样都可以被我们所利用，或装点美化世界，或饲养禽畜，或充当肥料，更重要的是可以治病救人。如果我们能通过学习，懂得辨别与使用，无疑对我们会有很大的帮助。

　那种药食同源的中草药，安全性能极佳，既能做成美食，也可治病救人，平常采摘一些回家，常备无患。特别是在野外运动的骑友驴友们，即可野外应急充饥求生，又能为食材增加些佐料、花色和营养，给旅程增添体验与乐趣。

　　本篇为系列四，认识下遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家，药食同源的黄鹌菜。

户外主用:

1、做食材，煲汤 炒菜 凉拌

2、药用，清热解毒，利尿消肿。主治感冒咽痛，疮疖肿毒，毒蛇咬伤，痢疾，风湿关节炎，跌打损伤。

【别名】毛连连、野芥菜、黄花枝香草、野青菜、还阳草。

【特性】一年或二年生草本，高20～80厘米。须根肥嫩，白色。茎自基部抽出一至数枝，直立。基部叶丛生，倒披针形，提琴状羽裂，顶端裂片大，先端钝，边缘有不整齐的波状齿裂；茎生叶互生，稀少，通常1～2枚，少有3～5枚，叶片狭长，羽状深裂。头状花序小而多，排成聚伞状圆锥花丛；总苞片2层，外层苞片5枚，三角状或卵形，内层苞片约8枚，披针形；花冠黄色，边缘为舌状花，中心为管状花，瘦果棕红鱼，具棱11～13条，冠毛白色：花期4～5月。繁殖能力特强，笔者种过。

【产地】菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本。其分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。

【性味】味甘、微苦，性凉，无毒。

【入经】归心、肾、肝经。

【功能主治】清热解毒；利尿消肿。主治感冒；咽痛；眼结膜炎；乳痈；疮疖肿毒；毒蛇咬伤；痢疾；肝硬化腹水；急性肾炎；淋浊；血尿；白带；风湿关节炎；跌打损伤。

【禁忌】肠胃虚泄渴者少用。

【用法用量】内服：煎汤，3～5钱（鲜品1～2两）。外用：捣敷或捣汁含漱。

【附方】

1.指头疔、带状疱疹：

鲜草捣烂，连渣涂敷。

2.跌打伤：

鲜全草30克(干品15克)，加酒水各半，适量，煎，去渣，一日分2次服。

3.治咽喉炎症：

鲜黄鹌菜，洗净，捣计，加醋适量含漱(治疗期间忌吃油腻食物)。

4.治乳腺炎：

鲜黄鹤菜一至二两。水煎酌加酒服，渣捣烂加热外敷患处。

5.治肝硬化腹水：

鲜黄鹤菜根四至六钱。水煎服。

6.治狂犬咬伤：

鲜黄鹤菜一至二两。绞汁泡开水服，渣外敷。

摘录 《中药大辞典》

【营养价值】其含有较高的膳食纤维，属一级无公害蔬菜，可放心食用。

【食用】以全草或根入药，四季可采，洗净，鲜用或晒干。黄鹌菜的叶片味道微苦，《救荒本草》中说，春天时，采摘了嫩的苗叶，在开水里煮过，换水淘净，用油盐调食，是一道美味的野菜。现在，人们往往是挑了野外的黄鹌菜小苗，煸炒着吃，也是甘甜适口，放点肉丝，更是鲜美。

黄鹌菜炒鸡蛋

材料：黄鹌菜、鸡蛋、黄酒，苏子油

①天晴时，在环境良好的室外采摘较嫩的黄鹌菜茎叶。

②除去杂质，清水洗净，切成碎末。

③打两个鸡蛋，倒入适当黄酒去腥，再加入适当盐和温水，使蛋Q弹嫩滑。

④把黄鹌菜碎末拌入，搅拌均匀。

⑤起油锅，热锅冷油加入苏子油，把混合液倒入，静置。

⑥待底层蛋液凝固，就可以翻炒至熟。

⑦趁热吃，味极鲜美。

此菜炒熟后已非凉性，一般体质皆可食用。

功效：降气、平肝、润肠通便、补益脾肺、助消化、清热解毒的功效。

2、把黄鹌菜择洗干净，放开水里焯3/5分钟，捞出切成小段，放入生抽/食醋/食盐/蒜末等调料凉拌即可食用。蒜末凉拌黄鹌菜。

3、把黄鹌菜清洗干净切成小短段，把猪肉切成肉片，和黄鹌菜一起炒熟食用，黄鹌菜炒肉片。

4、黄鹌菜包饺子食用，把黄鹌菜切碎挤去水分，加入肉馅里，加大葱/姜/五香粉等调料，做黄鹌菜饺子馅，包成黄鹌菜饺子煮熟。

5、还可以做黄鹌菜肉丸子，把黄鹌菜切碎和肉馅/淀粉/鸡蛋液/调料粉/葱花/姜粉，混合搅匀，搓成丸子，放油锅炸成金黄色即熟。

　　笔者文中所介绍各种中草药，资料全出自网络与书籍，为弘扬中华中医文化，荒野求生和增添旅途乐趣而作。部分图片为网上择取，绝大部分的中草药笔者都曾亲试，效果都不错，但药的疗效是因人而异的，更何况是药三分毒。所以，敬请使用者多做了解，慎重为之。若有闪失，概与笔者无关。「荒野美食」作为长期系列主题，敬请关注，感谢您的支持！🙏🌷🌷🌷🍵🍵🍵