这种食材能控制餐后血糖，调节血脂，增强免疫力

曼丽

提起青稞，你能想到的是什么？长在青藏高原、似乎很神秘、感觉很难煮、口感可能不太好？其实它口感超棒，嚼起来QQ弹，低糖低GI膳食纤维超高，对糖友来说是天然的降糖食品。 为什么青稞会有辅助降低血糖的作用，怎么吃青稞才有助于发挥降低血糖的作用呢？下面就给大家详细讲一讲。

推荐糖友吃青稞的2个理由

①营养价值高

• 青稞所含的淀粉不容易被消化，属于低血糖生成指数的食物，适合糖尿病病友和肥胖人群。

•青稞蛋白是一种高质量蛋白，具有潜在的降血糖作用。

•青稞中富含对人体有益的脂肪酸，如亚油酸、油酸、亚麻酸等。

•富含B族维生素、维生素C、维生素E、铜、铁、锌、硒、镁等元素，这些维生素和矿物质可以改变肠道菌群的组成，改善肠道的屏障功能，参与细胞葡萄糖的转运和葡萄糖代谢的内分泌控制，在青稞辅助降血糖的功能中，有不可或缺的作用。

②含有降低血糖的活性成分

青稞多酚：具有较高的抗氧化能力。体外试验发现，青稞多酚对 α-淀粉酶和 α-糖苷酶均有一定的抑制作用，通过降低糖原的分解速度，起到调节血糖的作用。

青稞β-葡聚糖：是膳食纤维的一种，通过减少食物在小肠中的消化速度，改善胰岛素抵抗，发挥降低餐后血糖的作用。

研究发现，食用同等数量的青稞面制作的馒头与小麦馒头相比，餐后1.5-3小时血糖明显下降。

说明同样重量的青稞食品具有餐后血糖的作用。适量食用青稞，对控制糖化血红蛋白也有一定的作用。

除了改善血糖控制，β-葡聚糖还可以：

• β-葡聚糖有降低低密度脂蛋白和胆固醇的作用，进而降低心血管疾病的发生风险。

•β-葡聚糖还有提高身体免疫力的作用，减少身体受到细菌或病毒感染的可能性。

食用青稞一定要注意这2点

青稞米可以和大米一起煮饭，青稞面粉和普通面粉一起做馒头。食用过程中需要注意以下2点：

①建议糖尿病患者食用全谷物加工形式的青稞，碾磨或抛光会使青稞的营养价值降低。比如这款苦荞青稞麸皮麦片，全谷物整粒压制而成，膳食纤维丰富，营养高饱腹感强，尤其适合糖友、胖友用来代餐控糖、减脂。点击下方链接即可品尝↓↓↓

0蔗糖、非油炸、高蛋白，0反式脂肪酸，冲泡即食，3分钟搞定 ②晚餐食用。晚餐食用含β-葡聚糖高的青稞，能够抑制夜间脂肪分解，有利于维持第二天空腹血糖的稳定，防止夜间低血糖的发生。

综上，建议糖尿病患者在日常饮食中，适当食用青稞食品，对控制餐后血糖，调节血脂，提升身体免疫力都有好处。