<p class="ql-block">油条，很普通的油炸面食，粗如儿臂，其长盈尺，食之，油香加面香，佐以豆腐脑或米粥，润泽喉胃颇能使人满足。它是北方人的早餐食品，地域色彩浓厚，产生年代比较久远，据说宋朝就有了。</p><p class="ql-block">有油条吃的童年是很幸福的，那个年代，缺吃少穿，只有串亲戚看病人才买一斤二斤，用黄草纸裹起，纸绳吊在自行车把上，一路晃晃悠悠。幸福对人而言，有多重的理解，时常感叹咱农民的幽默：曾经有两个人在争论什么是幸福，一个说，等日子好过了，在门后边弄一麻袋炒花生，进门抓一把，出门抓一把。另一个说：你这个太俗气，我要是日子好过了，我就叫上一个打烧饼的和一个炸油条的，叫到家里来，就在屋檐子底下现做，天天吃，想吃多少有多少，那才美呢。 </p><p class="ql-block">油条在我们栾城这里称作“炸果的”，油条和缸炉烧饼是我们这里早餐常见食品。在路边十字路口支起小摊，升起炉灶，起早的人们聚集一堆，在很简陋的棚子下面，要上一碗豆浆或者馄饨小米粥之类，几排条桌小凳，条桌上放置一纸桶一次性筷子和辣椒酱等作料，食客随到随吃，现炸的热气腾腾的油条，热热的粥，吃完赶着去上班。老板兼伙计穿梭其间，忙着端饭收钱找零，炸油条剁案板的声音、渺渺上升的煤烟烟气、炸油条的焦香味道，构成了颇具特色的忙碌的早晨。</p><p class="ql-block">回忆起童年时，在我们村炸油条的是一对夫妻，南陈村的，炸油条这行当干了好多年，现在已经七八十岁了吧，怕是干不动了。那时候我们村是土路，村中心的十字路口，只要是不刮风下雨，每天天不亮，两个人蹬着三轮车，车上载着一应物品，因为是土路，不太好走，颠簸起伏，两个人走得很艰难小心，相互扶持着。到了地方，支起长案、风箱、炉灶，炉灶上放置油锅，那油锅其实是一只洗衣服的大号铁盆，直径0.8米，点火倒油预热。女人负责烧火，男人负责炸油条，面是放在一只大陶盔里的，一般是头天晚上就和好，放置一个晚上，醒发到最好的状态，师傅用特制的小炸刀，割取一大块面上案，摊平，刷上一层薄油，用湿白棉布盖上，这是放止水分蒸发干皮，然后再从大块面上切下一小长条，一端按在案板右侧，一只手托着面，已经醒好的面，纤维舒展到了极致，妥帖溜滑，另只手协同，一只手在上面，另只手在下面，夹着面团，向左边快速拉动，于是那面服服帖帖形成一长溜的面段，再刷上一层薄薄的油，男人手起刀落，快速斩为十余段，这响声急促有力，炸刀和铁皮案板相击，发出清脆嘹亮的“当当”声，最后一个“当”收尾，干脆利落。然后每两段贴在一起，一手正转一手翻转，拧上两圈，再拉长下锅，手捏两端，油条生坯中段垂下一接触油面，发出刺刺啦啦的响声，两手同时一松，面坯无声无息的滑入油中。师傅对我说过：炸油条最怕生坯下锅不稳当，弄不好热油溅出来，那可不是闹着玩的。想来那也是技术活。要不怎么吃油条的人多，炸油条的人少呢？</p><p class="ql-block">现代人过着优裕的生活，但是却很少有人觉得自己幸福，对于饥饿的人来言，能吃饱饭就是幸福，然而等到吃饱了饭，比汽车，比房子，比衣服，比谁钱多，钱多的人就受到尊重，于是互相较劲攀比，熬心费力的追求金钱，栽进无穷的烦恼漩涡之中。</p><p class="ql-block">那些经过了饥饿年代的人，对饥饿的恐惧已深植到骨髓里了，对于幸福的理解就是能吃上饱饭，如果说顿顿能吃饱，那才叫幸福。现代人大谈减肥，节食减肥。可以有几顿不吃饭，但几顿不吃饭和顿顿吃不上饭的概念是根本不一样的。 </p><p class="ql-block">由此可见，追求幸福的过程是来自人间的修行，知足常乐是幸福的终极答案。幸福，既是奢侈品也是廉价品，幸福本身就是使人愉悦，好好活着就是幸福，高高兴兴就是幸福，身体健康就是幸福。明媚的三月天里，在路边的大排档里，吃着这幸福的油条，闻着这人间渺渺的烟火气，真是人间之大幸！</p>