巧手做青团——龙实验雏鹰中队三月校外实践活动记

生如夏花

春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。

日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。

这首《寒食》，是唐代诗人韩翃最知名的作品之一。因着这首诗，人们记住一个古老的节日：寒食。一千年过去了，寒食几乎被大家遗忘了。

寒食节是清明的前一天或前两天。在古时，寒食节是重要的节日，是古人对于自然的认识相关。

我们的老祖宗，寒食之后重生新火就是一种辞旧迎新的过渡仪式，透露的是季节交替的信息，象征着新季节、新希望、新生命、新循环的开始后来则有了“感恩”意味，更强调对“过去”的怀念和感谢。

捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，青团的青是怎么来的，青团的颜值有多高，清朝老饕袁枚，很早就在《随园食单》里给出了答案。

与今人一样，清朝人也乐意为这种食物买单，“青团黄粽争相买，挖出荷包尽白钱”。

青团虽有“清明团子”、“清明粿”之名，但最初的时候，清明只是廿四节气中一个普通节气，与青团并无瓜葛。与青团有关系的，是一个叫做寒食节的节日。

寒食节大约在清明前一两日，古时每年此时，都会有一个隆重的“改火”仪式，简单来讲，即在寒食节前，将“旧火”熄灭，清明时再点燃“新火”，新旧交替之间，有几天不能生火，只能吃冷食，青团就这样出现了。时至今日，它摇身一变，成为年轻一代人眼中的“春日灵魂美食”。

当春回大地、临近清明时，南方地区的人们，便摘来新长的艾草或鼠麴（qū）草等，捣汁加入糯米粉做皮，依不同地域、不同口味，加入不同的馅，做成不同的令人垂涎欲滴的青团。那么，到底哪里的青团最好吃？

艾粑，是广西版的青团。每年清明前后，山间田头艾草茂盛，采回家放入锅中加碱煮得青黝黝的，捞出后在凉水中泡12个小时，去其苦味。浸泡过后，挤去水分剁碎，放入锅中炒一炒提香，再和糯米粉、白糖和成面团，包入芝麻或花生馅后揉制成圆球形再略微压扁，放在柚子叶、芭蕉叶上蒸熟即可食用。

煮艾草，是制作艾粑的一个关键步骤，煮的时间不能长也不能短，长则太过，短则不够，煮到艾草用手轻轻一捏就能断掉才算合格。而且，煮的过程中，一定不能盖锅盖，否则艾草会发黄，做出来的可能是“黄绿团”而不是青团了。

艾粄，是广东版的青团。粄，是客家话里对各类糯米、粘米糕点的通称。客家人原是古时中原地区的汉人，他们较好地保持了古老的习俗，在清明节前后，会做多种粄，名之“清明粄”，艾粄只是最常见的一种清明粄。艾粄之外，还有用鼠麴草做的田艾粄、苎麻叶子制作的苎叶粄。客家人做粄，一般会将其压为扁形，口味以甜为主。

不同的称呼之下，口味和做法也产生了差异，甜的、咸的；蒸的、炸的……值得一提的是，青团在福建福州，还有菠萝稞、棉菜馍糍之名。

伴着春风花草香，龙实验“雏鹰小队”的二十名队员相聚一起，玩起了“巧手做青团”的劳动实践活动。来了一次“糕点烹饪师”的角色体验。

活动开始前，家委会的阿姨组织同学们进行热身游戏。

一切准备就绪，大家迫不及待的投入“工作”中。劳动实践分为两部分，先是自制纸杯蛋糕🧁，再然后是手搓青团。看看，每一个小厨师都在全情投入，娴熟的手法让人不得不猜想他们是否在家“勤学苦练”过。

当遇到问题时孩子们都不约而同的喊“妈妈！”于是，妈妈后备军赶忙支援。

在给🧁裱花的时候，同学们的艺术灵感被激发了，大家都把想象力挥洒在自己的作品中，有的豪放，有的婉约，有大写意，也有小清新。来看看大家的作品吧！怎么样，有你喜欢的吗？“长耳兔🐰”和“富士山🗻”你知道出自谁手吗？看这品相就知道味道一定不错👍同学们做好后第一时间把最满意的作品送给自己的妈妈👩，这甜味真甜到了心里。💗

集体活动中，每一个小伙伴们都笑的那么开心，那无拘无束的笑容是童年最靓丽的风景。也将是孩子们最美好的回忆。

青团承载的是游子对家乡味道的思念，也是四季变化在生活中的映射。青团始终与春天、清明联系在一起，也为吃货们保留了一份古老的美味。这次劳动实践活动，孩子们通过制作青团，品尝美味，亲身感受了当下这盎然的春意。