<p class="ql-block"> 幼儿园一日生活皆课程，而进餐是幼儿园一日生活中重要的内容之一，进餐教育也是幼儿园健康教育中的重要组成部分，幼儿园应为幼儿预备良好的进餐教育环境，培养幼儿的自理能力和良好的行为习惯，确保幼儿的身心健康。 </p><p class="ql-block"> 为了使教师能组织好幼儿的进餐环节，我园开展了《生活活动之进餐环节》的系列研讨活动，通过组织教师进班观摩，再到教师、保育员集体参与的大教研活动，有效的解决了班级教师在幼儿进餐环节的组织和指导中存在的问题和困惑。</p> 生活活动的重要意义 <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 幼儿合理的营养是一切活动的开始，</span>之后才会有：</p><p class="ql-block">1.培养幼儿的生活、自理能力和劳动</p><p class="ql-block">2.培养幼儿良好的生活和习惯</p><p class="ql-block">3.培养幼儿的心理素质</p><p class="ql-block">4.培养幼儿的创新和顽强劳动精神等活动来促进幼儿的生长发育。</p><p class="ql-block">正所谓：“民以食为天…”</p> 生活活动（进餐环节）研讨的目的 <p class="ql-block"> 通过研讨与交流方式，分析幼儿用餐环节出现的现象的原因，找出对策，提高教师的观察指导能力，帮助幼儿正确进餐，在生活环节中自然有序。</p> 进餐环节现场观摩 餐前准备 <p class="ql-block">餐前听绘本故事 </p><p class="ql-block"> 安静的听故事活动是帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉快的环境下更好的进行下一步的进餐活动。</p> <p class="ql-block">取餐盘等物品</p><p class="ql-block"> 听绘本故事的同时保育员在进行餐前准备：取餐盘、拿消毒过的毛巾。</p> <p class="ql-block">如厕、洗手</p><p class="ql-block"> 主班和保育员带幼儿排队如厕、洗手，主班在有序地整理队伍，保育员洗手间里观察并引导幼儿进行正确洗手。</p> <p class="ql-block">取餐摆盘</p><p class="ql-block"> 保育员和配班老师一起取餐并排列整齐，整洁的排列能够激发幼儿的食欲。</p> <p class="ql-block">幼儿播报</p><p class="ql-block"> 请幼儿进行播报菜品，既能让幼儿知道自己接着来吃的食物是什么，又能创设敢于表达的语言环境和丰富幼儿的健康营养知识。</p> <p class="ql-block">幼儿自主打餐</p><p class="ql-block"> 幼儿排列整齐独立取餐，能培养孩子自己的事情自己做，提高幼儿的自理能力。排成两支队伍在桌子的两旁边进行取餐，这样幼儿能更快地取餐。</p> <p class="ql-block">教师观摩</p><p class="ql-block"> 老师们一起安静地观察幼儿的取餐情况，一起学习并记录下来。</p> 进餐 <p class="ql-block">幼儿：“开始吃饭啦，哇，真美味，我要吃多多的😋”</p> <p class="ql-block">副班配合</p><p class="ql-block"> 幼儿取餐后，等汤凉一些后副班再统一打汤，这样也能培养幼儿先吃饭后喝汤的良好习惯。</p> <p class="ql-block">班主任的观察</p><p class="ql-block">主班： 我要看看幼儿进餐的情况，幼儿有没有出现什么问题，还有没有什么疑问呢？</p> <p class="ql-block">幼儿加餐</p><p class="ql-block"> 吃完还没吃饱饭的小朋友自主加餐。</p> <p class="ql-block"> 第一次打餐他不吃肉，经过老师的引导他主动打肉啦✌</p> <p class="ql-block">保育员的职责</p><p class="ql-block"> 保育员一直在整理和保持桌面卫生，并观察和引导幼儿加餐。</p> 餐后 <p class="ql-block">幼儿自主收盘</p><p class="ql-block">幼儿：“我要刮得干干净净的😛”</p> <p class="ql-block">洗脸</p><p class="ql-block">幼儿：“我要擦干干净净的，不要别人发现我满嘴都是油油滴👌”</p> <p class="ql-block">自主阅读</p><p class="ql-block">林国祥：“这个故事好有趣哦，你看…😜”</p> <p class="ql-block">教师：“收书，我们排队如厕、漱口准备睡觉啦💕”</p> <p class="ql-block"> 保育员把餐盘等拿到食堂，值日生打扫卫生。</p> <p class="ql-block">值日生的清洁整理工作</p><p class="ql-block"> 教师观察引导幼儿把桌子又快又准确地擦干净。</p> <p class="ql-block">幼儿：“我们一起合作，把我们的桌子擦亮亮滴✊”</p> <p class="ql-block">幼儿：“121、121加油，我们完成任务啦✌”</p> 教师的观察记录 <p class="ql-block"> 教师通过观察幼儿的行为，能够了解他们的发展水平、兴趣及需要，进而能够选择更适宜的教育内容和教育方法，也能提高教师们的专业能力。通过这次观摩活动，学习到了这三位老师配合很好，孩子们有序进餐。</p> 生活活动之进餐环节主题教研 <p class="ql-block"> 进餐是幼儿一日生活中的重要环节，为了让幼儿在进餐环节中更好地自主取餐，快乐进餐，结合我园进餐环节的现状，开展了此次教研活动。活动由林天真园长主持，全体教师和保育员参加了此次教研。</p><p class="ql-block"> 林园长先带领大家回顾进班观摩幼儿进餐各环节的研讨，从（一）餐前 1.班级做了用餐前的哪些环境准备？有哪些亮点？存在什么问题？2.当班老师组织了哪些活动？3.配班老师、保育员协助做了哪些准备?（二）取餐 取餐工具？如何取餐？是否等待?等待的时间？（三）进餐1.班级人员如何指导幼儿进餐？2.个别特殊幼儿用餐指导？（四）餐后1.教师的指导？2.幼儿的活动?3.餐后幼儿的个人卫生如何？</p><p class="ql-block"> 再结合班级幼儿进餐环节出现的问题研讨。</p> 餐前 <p class="ql-block">王静老师：“餐前主班老师播放了不浪费食物的视频与孩子进行分享，保育员和配班老师消毒桌面，把餐盘和食物摆放整齐，三位老师的分工明确且合理。”</p> <p class="ql-block">杨海萍老师:“建议把毛巾放在小凳子上，方便幼儿拿取也美观。”</p> <p class="ql-block"> 摆放餐具—饭前洗手、擦干—餐前故事：节约粮食—餐前食谱介绍—餐前礼仪</p><p class="ql-block">问题1：餐具桶摆放在桌面是否合理？</p><p class="ql-block">解决策略：准备一个凳子，将餐具桶统一放置在凳子上。</p><p class="ql-block">问题2：餐前礼仪都相对简单</p><p class="ql-block">解决策略：小中大班按照幼儿的年龄特点。</p> 进餐 <p class="ql-block">李希老师：“大餐工具拿放不便，容易滑到菜里。餐盘不好拿，桌子不够放餐盘不好打餐。”</p> <p class="ql-block">杨海萍老师：“取餐工具容易滑到菜里的话，可以来一个小盘打完后放在盘里另一个小朋友再从小盘里拿起来打餐。”</p> <p class="ql-block">林园长：</p><p class="ql-block">问题1：幼儿骨碟的使用出现幼儿将骨头放在餐盘中间小洞，未使用骨碟，还出现部分幼儿将不爱吃的食物放置在骨碟中的现象。</p><p class="ql-block">解决策略：教师正确讲述骨碟的使用方法，纠正幼儿将骨头放置在中间的做法，与幼儿共同探讨为什么使用骨碟骨碟正确使用方法讲述。</p><p class="ql-block">问题2：取餐工具的使用上幼儿出现勺子掉落、夹子不利于操作的情况。</p><p class="ql-block">解决策略：</p><p class="ql-block">借鉴自助餐餐厅取餐方式，准备一个碟子，将工具放置在碟子中取放。</p><p class="ql-block">根据幼儿的年龄特点，更换适宜幼儿操作的取餐工具，准备幼儿夹子。</p><p class="ql-block">问题3：幼儿在取餐过程中，出现掉餐，原因在于餐具圆，餐桌小，放置位置不够以及餐桌胶布叠与餐盘会出现粘粘导致掉餐，幼儿手部精细动作能力不足。</p><p class="ql-block">解决策略：</p><p class="ql-block">班级增加餐桌</p><p class="ql-block">用餐环节可将餐桌胶垫取掉，这样也有利于卫生清洁，画画时再将胶叠放置回去。</p><p class="ql-block">在晨间运动的环节增加手部运动和在班级制作一些和手部精细动作有关的教玩具，例如：编织、夹取等等。</p><p class="ql-block">问题4：如何教授幼儿按照自己的正确的量进行取餐？</p><p class="ql-block">给予幼儿正确的计量工具或放置取餐数量牌，在这个过程中，幼儿会产生数学的相关知识，类似按数取物的方法。</p><p class="ql-block">问题5：个别特殊幼儿用餐指导？</p><p class="ql-block">解决策略：</p><p class="ql-block">餐点出现一些幼儿不爱吃的情况，厨房调整餐食的比例，出现次数过多的餐可以相对调整，食物增加一些饱腹感强的食物。</p> 餐后 <p class="ql-block">方圆圆老师：“把干净的毛巾放在小台面上，把脏的毛巾放在小凳子的小筐里。”</p> <p class="ql-block">林园长：</p><p class="ql-block">问题：餐后活动缺少擦嘴、漱口环节。</p><p class="ql-block">解决策略：</p><p class="ql-block">给孩子准备漱口杯，让每个幼儿做到饭后漱口的习惯</p><p class="ql-block">先洗手后使用毛巾擦手。</p> 研讨总结 各年龄段进餐环节指导要点 <p class="ql-block">1．进餐前</p><p class="ql-block">托、小班幼儿</p><p class="ql-block">◆教师穿上配餐服、带上配餐帽，洗干净双手。</p><p class="ql-block">◆营造宽松温馨的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为愉快进餐做好心理准备。</p><p class="ql-block">◆餐前15分钟做好桌面消毒工作。</p><p class="ql-block">◆帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿参与摆放餐具的活动。</p><p class="ql-block">◆用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。</p><p class="ql-block">◆注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿食物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。</p><p class="ql-block">中、大班幼儿</p><p class="ql-block">◆教师穿上配餐服、带上配餐帽，洗干净双手。</p><p class="ql-block">◆引导幼儿学会餐前要保持愉悦心情。</p><p class="ql-block">◆餐前15分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿自主有序地做好餐前如厕和洗手。</p><p class="ql-block">◆指导值日生分发餐具，摆放整齐，轻拿轻放。</p><p class="ql-block">◆鼓励幼儿用喜欢的方式，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。</p><p class="ql-block">◆注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿进食的食物温度适中。取来的饭菜要放在餐桌安全处，让幼儿懂得不靠近，避免发生烫伤。</p> <p class="ql-block">2．进餐中</p><p class="ql-block">托、小班幼儿</p><p class="ql-block">◆盛饭菜时动作要轻，能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭，少盛勤添。</p><p class="ql-block">◆帮助幼儿尝试自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放。</p><p class="ql-block">◆鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿学习使用小勺进餐，提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗，避免洒饭。</p><p class="ql-block">◆引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。</p><p class="ql-block">◆关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿，及时给予指导和帮助。</p><p class="ql-block">◆帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。</p><p class="ql-block">◆以亲切的口吻帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好；纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯。</p><p class="ql-block">◆引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。</p><p class="ql-block">◆关注生病、有食物过敏史、少数民族幼儿的进餐，适当调整食物搭配。</p><p class="ql-block">中、大班幼儿</p><p class="ql-block">◆盛饭菜时动作要轻，根据幼儿的进食量盛适量饭菜。</p><p class="ql-block">◆提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食、偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。</p><p class="ql-block">◆鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师，教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿学习吃鱼的正确方法。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿正确使用筷子。</p><p class="ql-block">◆引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。</p><p class="ql-block">◆与家长协调一致，帮助肥胖幼儿适当控制进食量，调整食物结构。</p> <p class="ql-block">3．进餐后</p><p class="ql-block">托、小班幼儿</p><p class="ql-block">◆帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。</p><p class="ql-block">◆指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里。</p><p class="ql-block">◆组织幼儿餐后进行安静的区域活动。</p><p class="ql-block">◆等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除。</p><p class="ql-block">◆有计划地组织幼儿餐后散步、户外观察等安静活动。</p><p class="ql-block">◆新生入园初期要详细向家长反馈幼儿进餐情况，并提出有针性的意见和建议。</p><p class="ql-block">中、大班幼儿</p><p class="ql-block">◆鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣。提醒幼儿餐后自主选择安静的区域活动。</p><p class="ql-block">◆引导幼儿有序地进行饭后擦嘴、洗手、漱口。</p><p class="ql-block">◆指导值日生进行桌面、地面的卫生清理工作。</p><p class="ql-block">◆组织幼儿餐后散步、户外观察和自由活动。</p> <p class="ql-block"> 在今天的用餐环节，大家都能产生思考，共同探讨产生相应的策略，在大家的工作中如果出现不明白的问题我们可以查阅书籍，今天的进餐环境参考的是《幼儿园一日生活的组织策略》，在用餐环节还存在什么问题，请老师们进行观察并收集在下周上交。</p> 教师们的收获 <p class="ql-block">图文编辑：吴清丽</p><p class="ql-block">审核：园领导</p>