【花样百吃.野菜】榛蘑清馨自天然，搭配春菜味道鲜

可佳

图文编辑/可佳美食烹饪/可佳 北方的春天乍暖还寒，大地里的野菜才刚刚拱出地面，还没到采摘的时候。看着我们都爱下厨房栏目又适时地推出了【花样百吃.野菜】活动，干着急，没食材。今天，突然想起了秋天的时候，老家邮寄过来一整箱新鲜榛蘑，当时吃不了就焯水后分装成小袋速冻在冰箱里了，这不是现成的野菜吗。于是乎，高高兴兴的在冰箱里翻腾出一袋速冻榛蘑放到盘子里解冻。今天，就用它来做两款美食吧。 榛蘑是无法实现人工培育种植的菌类，也正是这个无法被人工培植的特质，使其更显珍贵，堪称名副其实的“山珍”，是真正的纯绿色食品。在我的老家，每到秋天，蘑菇下来的时候，喜欢跑山的人们便挎着筐进山了，早晨上山，下午便带着一筐筐榛蘑下山，然后大多数人们会将睬到的榛蘑拿到集市上卖掉，成为百姓餐桌上的美食美味。也有拿回家晾晒后保存，留着自家食用的。榛蘑是纯天然生长的野生菌类，富含大量钙、磷、铁等微量元素。据资料记载，榛蘑的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。由此被一些发达国家列为了一类食品。更被众多营养学家和美食家所追捧和认可。 榛蘑小白菜汤 榛蘑源自大山，是纯天然无公害的绿色食品。经过烹饪的野生榛蘑滑润爽口、味道鲜美、营养丰富。能为人体提供必需的营养物质，具有一定的健脾消食、润肠通便、保护视力的作用。新鲜速冻的榛蘑完全保留了新鲜榛蘑的营养成分和鲜嫩滑润的清香口感。新鲜的小白菜富含纤维素，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，经常食用可防止维生素C缺乏症。榛蘑和小白菜放在一起烹饪，营养和口感都更胜一筹。 准备食材榛蘑，小白菜，五花肉。配料大蒜，食盐，鸡精，胡椒粉。 烹饪过程将速冻的榛蘑自然解冻后，用清水冲洗一下，装盘备用。如果想快速解冻，也可以将榛蘑放入盆中，添加没过食材的清水进行解冻。 少许五花肉清洗干净，改刀切成薄片。 新鲜的小白菜摘洗干净，改刀切成寸段。 大蒜去皮切成大蒜碎 锅中放少许食用油，将五花肉煸香，炒出油脂，呈微焦状。 放入大蒜碎炒出香味，再放入准备好的榛蘑翻炒均匀，放食盐、胡椒粉调味。 放小白菜翻炒至变软。 加入一碗清水炖煮，我是放了一碗速冻的大骨头清汤，这样味道更鲜，也更有营养。煮开几分钟即可关火，因为榛蘑是焯水煮熟了的，小白菜开锅即熟，太烂会影响口感，也会失去很多营养。再放少许鸡精调一下味道，一碗榛蘑小白菜汤就OK啦。 吃上一口，榛蘑清馨馥郁，滑润爽口，绿色新鲜的小白菜泛着淡淡的蔬菜的清香，喝上一口汤汁，味道极其鲜美。一碗这样的汤菜，一个馒头，一顿饭就妥妥的了。简单又美味，营养又健康。 榛蘑烧油菜 春天的风比较大，皮肤容易干燥过敏。而榛蘑具有防止皮肤干燥的食疗作用。现代研究还表明，常吃油菜能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的效果。所以，爱美的人士不妨多吃一点榛蘑烧油菜哦。 准备食材榛蘑，油菜，五花肉。配料大蒜，食盐，耗油，十三香，鸡精。 烹饪过程榛蘑解冻清洗一下装盘备用。小油菜从中间切开，用淡盐水浸泡一下，清洗干净。 五花肉清洗干净，改刀切成薄片。 大蒜去皮切成大蒜粒 起锅点火，放少许食用油将五花肉煸出油脂和香味。 待五花肉炒至微焦状态时，放大蒜粒和生抽炒香。 放入准备好的榛蘑翻炒。放食盐、十三香调味。 放入清洗干净的油菜翻炒至变软，放耗油和鸡精调味即可关火装盘。 榛蘑烧油菜口感清香，榛蘑滑润，油菜爽口，伴着五花肉香非常好吃，且清爽不腻。 小常识榛蘑在食用上，以炖鸡最为理想，小鸡炖蘑菇可称得上是东北的一道名菜，也是我老家最经典的吃法。特别适合冬季食用。我今天搭配新鲜的青菜去烹饪，也是想顺应时节，多吃些青菜。经常食用野生榛蘑，除了可抵抗某些呼吸道和消化道感染疾病外，对预防视力减退、夜盲症也有较好的效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人员，建议你多吃点榛蘑，对视力保护很有帮助的哦。 感谢到访，㊗️生活愉快。