<p class="ql-block"> 鸡子索面是温岭市石塘镇箬山一带的一种既普通又特殊的食品。说它普通，因为和其他面食一样，既当主食，也可点心。说它特殊，是因为有特殊的制作方法，也有特殊的寓意。</p> <p class="ql-block"> 何为“索面”？这是一种面粉加食盐用手工拉成并晾干的面干，又细又匀、颜色白净、鲜软可口。不仅石塘有, 在台州各地经常能看见。临海、三门、天台叫垂面；温岭、仙居叫索面。</p> <p class="ql-block"> 相传公元557年十月初七，南北朝陈朝开国皇帝陈武帝陈霸先即位，宣布在次日午时设宴，以庆祝陈朝诞生，希望宫内各位官员及宫女都踊跃报名，各做一道饭菜。要求：一要吉祥，二要可口，三要健身，四要特色。如一切合乎帝意，重重有赏。</p><p class="ql-block"> 次日开宴, 上了十六回菜，均是上等佳肴。在席者对此评价很高，但陈武帝的金口却迟迟不开。最后，一位宫女呈上一盘面来。陈武底见这面又细又长，工艺十分了得，便问上菜者姓甚名啥。那宫女回答:“万顺彩。”陈武帝一听，很有彩头，连赞好名字。又问菜名。万顺彩答曰: “长福长寿面。”陈武帝听了龙颜大悦，重赏了万顺彩。</p><p class="ql-block"> 此后，宫中每有贵客到来，必由万顺彩供奉一碗长福长寿面以示厚待。</p> <p class="ql-block"> 煮索面的佐料一般都是用鲜虾、芹菜、水煮蛋，再加上猪肉、猪肝、香菇、墨鱼干、花生、鱼面等。</p><p class="ql-block"> 而“鸡子索面”则是石塘镇特有的食品了。先把鸡蛋(方言为“鸡子”)放在油锅中煎熟，待索面煮熟盛到碗里后再放在上面，石塘人还喜欢在蛋中撒点切碎的生姜。</p> <p class="ql-block"> 石塘人认为索面是吉利、高贵、幸福、长寿的象征，其主要功用除主食或点心外，还有特殊功效：一是补身体，因索面可口、容易消化吸收，对迅速恢复产妇身体、增强体质是大有好处的。石塘女人坐月子时，娘家人送月里时会把索面、鸡子等土特产作为滋补品。产妇整整一个月，每天上、下午各吃一碗鸡子索面点心予以恢复体力、滋补身体。二是补运气，一碗鸡子索面，寓意着祈福和祈祷，会给食者带来好运。比如学童升学考试，家长会烧一碗鸡子索面，祝愿取得好成绩。渔民出海，妻子也会端上一碗鸡子索面，祝愿一帆风顺、渔业丰收。而在庆贺生日时，石塘人也是喜欢吃鸡子索面，寓意一年好运。而当遇到晦气之事时，则更会来一碗鸡子索面予以补运转运。有了这两个功效，鸡子索面便成了石塘人待客时最常用的点心，表示对客人的尊重，同时也成为感谢和赔礼道歉的最佳礼物。</p> <p class="ql-block"> 大家如有机会到温岭一游，不妨吃一碗“鸡子索面”哦！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">生若垂丝熟细柔，著名索面出台州。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">原由宫女呈陈帝，现为平民上酒楼。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">既送老人成礼物，也添鸡蛋变珍馐。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">石塘美味渔家作，食客初尝尽赞优。</b><b style="font-size:18px;">注：陈帝指陈武帝陈霸先</b></p>