蒜泥茄子的“花姿”

玉扣子（KOSICE）

蒜泥茄子：外国的茄子既不长又不圆，粗粗的长圆形，一盘菜半个茄子就够了。切半的茄子，立在两根筷子中间，立着切片，再转九十度切成条，底部不断开，放在一个深盘中用手整理成菊花状，把下边紫色茄子皮揪断摆在上边几条，入蒸锅大火蒸十分钟，出锅后慢慢平移至平盘，略整理成形，中间摆一个小樱桃萝卜切成的花；取一小碗，压几瓣大蒜成泥，调味极鲜酱油、醋、香油搅匀，用小勺浇在蒸好的茄子上即可。

西芹和胡萝卜炒，也是为了颜色搭配，出锅前放蒜粒、少淋点儿醋，脆脆爽爽的。