我与“伙工殿”的不解之缘——我的“湘菜”情结

丁淼

文字/丁淼

图片/自拍

　　湘菜，是我国八大菜系之一。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。在品味上注重香辣、香鲜、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

珠海“伙工殿”就是弘扬湖湘饮食文化的典型代表，也是珠海市民老少皆知的湘菜名店。

——题记

　　我11岁那年，父亲单位分来一位长沙青年，年龄不满17岁。或许是因为与我的父辈们年龄相差太大（近20岁），没有共同话题可聊，所以工作之余，总喜欢跟我和另外一个比我大一岁的子弟凑在一起玩。

那时家乡还没建市，城市设施基本没有，完全是一种乡村集镇的模样。在我俩面前，他每次都会端着自己来自省城住在天心阁附近的架子和优越感，大肆吹嘘他在长沙的高大上生活经历。明知道我们俩从没离开过父母，没去过远方，他还总是问我们：你们吃过德园的包子、李公庙的糖油粑粑吗？当时正值毛主席视察长沙火宫殿过去没几年，人民群众对此事还津津乐道，所以，说得最多的还是火宫殿的臭豆腐。他用他那娴熟又略显做作的长沙话腔调，吟唱着凡是长沙人都会的“火宫殿样样有，有饭有菜有甜酒”的顺口溜，其自豪、骄傲之情溢于言表。

自此，“火宫殿”三个字就深深地印在了我的脑海中，乃至多年过去，我第一次搭乘顺风车去长沙，唯一的一项任务就是前往“火宫殿”品尝它的特色小吃，当然首选还是誉满神州、驰名中外的“臭豆腐”，以完成自己积存心中多年的一个目标！

参加工作后，我经常出差往返于家乡与长沙之间，渐渐地对火宫殿已没有了当初的那种神秘感，除非办事路过就再没刻意去找寻过。

　　退休后随孩子移迁珠海，吃过一段时间的粤菜、海鲜外，最后发现不管怎样还是不如吃家乡风味的湘菜那样可口、顺心。当时家住海湾花园小区，距专做湘菜的吉大伙工殿酒店，步行不到十分钟路程，就餐相当便利。于是，大家便一致决定今后外出用餐，就把伙工殿作为首选。

从此，每逢周末和节假日，我们全家都会来这里享受湘菜美味。尽管这些年我们在珠海的居住小区变动过几次，尽管珠海其他的湘菜馆我们也都品尝过，但也仅仅只是尝试而已，唯有伙工殿的口味和地位是不可撼动的。每当有亲友来访，如果来自外省必定先品海鲜，若是广东本地的老乡同事那就直奔伙工殿了。所以，我的很多亲戚朋友都戏称：伙工殿是我们家设在珠海的家庭食堂。

在此有必要说明一下：“伙工殿”与“火宫殿”，虽然拼音读音一致，但“火宫殿”在长沙，是毛主席视察过的酒店，是著名商标；而“伙工殿”则在珠海，是老板（湖南人）为了追求湘菜美味，弘扬家乡饮食文化而创办的，现已成为珠海市妇孺皆知、老少咸宜的湘菜名店。

长沙“火宫殿”，因为离开湖南多年，已经没有了什么交集；而珠海“伙工殿”，就在家门口，所以会经常来此品尝美味珍馐。

　　记得初次走进伙工殿，立刻便被那尊高大的毛主席铜像所感动、吸引，周边的玻璃柜里摆放着一些纪念品，整个布局恍如一座小型陈列馆，店主人用自己的方式，向来往客人讲述着对毛主席的无限缅怀和深深思念！很多人都会主动选择在毛主席铜像前拍照留念，充分领略这位伟人带给我们美好幸福生活的那种雄壮、激昂、振奋的心灵感受！

走进伙工殿，也被它的生意兴隆和繁忙而深深震撼，大堂里挤满了等待叫号的食客朋友们，每当电脑呼唤一次号码，大家都会情不自禁地拿着自己的编号对看一眼，生怕错过。随着我们居住小区距伙工殿越来越远，我们拿到的号码也越来越靠后，排名最后的一次接近200名，由此可见它的生意是多么地红火，这种现象同时也说明食客朋友对它的信赖和认可，如此兴旺一直持续到新冠疫情发生的前一年（2019年）。

其实，同样作为湖南人，尽管都喜欢吃辣椒，但每个家庭之间的口味也不尽相同，更别说是不吃辣椒的外省人了。可我们偏偏在此遇到很多满口粤语的广东人和东北人，甚至还有外国朋友。这种现象在说明湘菜受众甚广的同时，也成就了伙工殿的生意兴隆。多年来，我们家一直把伙工殿作为品尝湘菜之首选，所以每次就餐所选菜品几乎已成定式，乃至于我们每次点菜如果对某道菜稍有停顿，服务员都可以准确无误地帮我们报出菜名并写在菜单上。

眼下尽管受新冠疫情影响，来此就餐的食客人数有所减少，再也用不着排队叫号等待，但我坚信随着疫情管控放开，生活秩序恢复正常，伙工殿也必将顾客盈门，生意红火，再现昨日辉煌！