2023.3.21第25期悦读记活动，书籍《失传的营养学：远离疾病》分享的第14天

耶格系统

人体的消化吸收过程是这样的：

食物进入胃后，胃通过不断的蠕动再加上胃液里的盐酸、胃蛋白酶等等作用，把食物磨碎成粥样（食糜）。所以胃的功能就像是磨子把食物磨碎，如果你吃饭时嚼得不充分，就会增加胃的负担，容易闹胃病。这些粥样的胃内容物进入十二指肠跟从肝脏来的胆汁、从胰腺来的消化液充分混合开始消化，一边消化一边向下走，进入小肠的其他阶段——空肠、回肠——营养物质主要在空肠、回肠吸收。不管我们吃什么东西，都要在肠道内把它们消化成我们人体能够吸收利用的原料，也就是说吃进来的蛋白质必须消化分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，淀粉分解成葡萄糖才能被肠道吸收。

蛋白质与氨基酸，脂肪与甘油和脂肪酸，淀粉和葡萄糖的关系就好比珍珠项链与珍珠的关系。

从肠道进入血液的除了这些营养素外，还有其他各种各样的有害物质，如食品添加剂、农药、细菌、病毒等很多种类，一方面这些有害物质种类繁多，另一方面有害物质的量也较大，如果不把这些东西去除，任其流向全身后果会很严重，甚至危及生命。所以肝脏要做的就是去除这些杂质，而留下营养素可以安全的被人体所利用。