<p class="ql-block"> 笔者爱吃茶叶蛋。最近因父母亲住院，每天要去护理，早上在去医院的路上，总会给自己买二个包子和一碗小米粥，外加一个茶叶蛋，吃后有一种很满足的感脚。</p><p class="ql-block"> 当然，笔者有时也会自己学着煮几个。</p><p class="ql-block"> 茶叶蛋是中国著名小吃，也是中国的传统美食之一，大部分地区都有该小吃。它在煮制过程中加入些许茶叶，有些地方会加入卤料。因其做法简单，携带方便，多在车站码头或街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖。物很美价也廉，1～2元一个，既可以做餐点用，又可当零食吃，实用和情趣都兼而有之。</p><p class="ql-block"> 相传茶叶蛋是姜子牙无意间创制的，说当年姜子牙率军出征之时，负责后勤的士兵匆忙之际把鸡蛋和茶叶放在了一起，到了营地后，煮制鸡蛋时，闻到一股淡淡的茶香，呈于姜子牙后，姜子牙好奇鸡蛋为何有茶香，士兵一五一十交待了，姜子牙命他将鸡蛋和茶叶同煮，只见煮出的鸡蛋发黑褐色，口感比清水煮蛋好很多，最主要的是吃过这茶叶蛋后还能提神。于是，姜子牙命厨子为全军将士煮制茶叶蛋，尤其是巡逻的士兵要多吃几枚，提神醒脑。果然，士兵们在吃了茶叶蛋后，个个精神百倍，商朝军队几次夜间偷袭都以失败告终，之后，茶叶蛋成为了士兵们必备的食物之一。推翻商朝后，姜子牙禀明周武王，在全国推广这一美食，老百姓根据各自的饮食习惯，在煮制茶叶蛋时又不断地丰富其配料，使得茶叶蛋的口感愈加饱满，也使得茶叶蛋得以流传至今。</p><p class="ql-block"> 清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”</p><p class="ql-block"> 据相关文献推测，民间茶叶蛋极有可能是江浙一带最早食用的，因江浙一带茶叶种植较早，且现在仍有过节吃茶叶蛋的习俗。</p><p class="ql-block"> 台湾曾有一档比较火的综艺节目，节目中主持人和嘉宾聊到茶叶蛋时表示：大陆百姓收入非常低，根本消费不起茶叶蛋。此言一出迅速引起了大陆网友们的热议。擅长自嘲的网友们纷纷以茶叶蛋为话题进行了调侃，并晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”，狠狠打了台湾媒体一记耳光。</p><p class="ql-block"> 这么好吃又便宜方便简单的茶叶蛋，笔者写出来是有什么有趣的意思吗？比如研究一下蛋壳上的裂纹，把茶叶蛋上升到哲学的高度，或用来比喻下人生，进尔说明中华美食文化的博大精深？没有！只是觉得这么普通满大街都有存在的一个中式小吃，为什么真正做的好的竟没有几家？笔者猜测：许是茶叶蛋的利润太薄，不值得小老板们下大力气去摆弄？</p><p class="ql-block"> 煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得清香入味，可就得花点功夫了。首先得挑选新鲜个大的鸡蛋，一个个清洗干净，然后放入水中煮至八成熟。这火候可有得讲究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出后在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻轻敲碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的程序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺，酱油若干，花椒和茴香少许，还有就是最重要的要放上一勺茶叶。这茶叶也有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。</p><p class="ql-block"> 市面上卖茶蛋的大小老板们，怎么样，学会了没有？笔者在网上搜出有十五、六种茶叶蛋的做法，限于篇幅不一一示例啦！多花点功夫把茶叶蛋做好，让我等馋嘴猫可以一品此物美价廉的中华美食。</p><p class="ql-block"> 题外话，也许把茶叶蛋的生产产业化并进入大小超市，可能有助于标准的统一和质量的稳定，能否实现？让我们慢慢等待。</p><p class="ql-block">（图文/镶黄旗，部分图片网上寻得，如有侵权请联系删除）</p>