【花样百吃•地皮菜】这个野菜不得了，鲜、嫩、软、滑、润，一个野菜五种体验

古月（拒聊）

菜花黄，桃花粉，梨花白，花开花落，时光清浅，春已过半。春日里沉醉的不只是春花，还有各色的野菜，比如，今天的主角——雨后的地皮菜。

地皮菜，通常多生长在春夏季节雨后草木繁盛的地方，形似木耳，吸足水份后，通体柔软，所以也被称为地木耳、地软、雷公菌等等。其实地皮菜是一种藻类植物，学名为普通念珠藻，口感鲜、嫩、软、润、滑，营养价值也很丰富。

因为地皮菜只有在雨后潮湿的，生态环境良好的野外才能采到，味道非常鲜美，人们形象地给它编了个顺口溜，“采的时候笑哈哈，吃的时候顶呱呱，洗的时候喊妈妈”。

野韭菜又名野蒜、野葱，中药名薤白。好家伙，顾名思义，这个野菜了不得，是葱，是蒜，还是韭菜，具有通阳散结，行气导滞的功效。

地皮菜和鸡蛋很搭哦！既可以炒食煮汤，也可以用来调馅。鲜香、软嫩、润滑、多汁的地皮菜鸡蛋，是我最爱的包子馅料之一👇

地皮菜鸡蛋包子

300克面粉、3克糖、3克发酵粉，温水和成面团，放温暖处发酵至两倍大

地皮菜清洗干净

PS：切记一定要多清洗几遍，把吸附在地皮菜表面的沙土充分清洗干净

野韭菜清洗干净

PS：野韭菜取叶切小段，入馅调味；蒜白和蒜头可另与腊肉同炒。

地皮菜放盐拌匀，挤干多余的水份

鸡蛋炒碎放凉

胡萝卜切丁

野韭菜叶切小段

放入食盐、胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、香油、红油拌匀调味

发好的面团揉匀，排气，搓长条，下剂子，擀成四周薄中间厚的面皮，放入调好的馅料，包包子

二次醒发20分钟

冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火再焖两分钟，开盖

黄的、橙的、灰绿、墨绿色彩缤纷；鸡蛋嫩、地皮鲜、韭菜香、胡萝卜艳，当真是桃李芬芳不如野菜香，皮薄馅大又宣软的地皮菜鸡蛋包子，我一顿能炫四大个。