<p class="ql-block">2023.3.20 星期一 阴转晴 西安周至</p> <p class="ql-block">今天有事没去上班，中午得空去猕猴桃果园的菜园里摘些韭菜、蒜苗、青菜等回家做顿很久没吃到的美食——搅团</p> <p class="ql-block">搅团，是我们家乡的一道面食，好吃却难做，不是人人说做就能做好的美食。搅团的做法看起来简单，但确实是考验手艺。俗话说“搅团七十二搅”，如果少一搅，搅团就不劲道不软和。虽说不一定非得搅七十二搅，但搅得次数越多，越劲道越光滑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在经济条件好了，吃搅团已经成了一种奢侈，因为做起来太麻烦，费时费力，还不好掌握好稀稠度，过稀，搅团容易碎黏牙，没柔性，吃进嘴里感觉像吃浆糊。过稠，易碎还硬，吃进嘴里像嚼木渣。只有面糊不稠不稀，这样做出来的搅团软和光滑劲道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做搅团时第一步先打芡，打芡就是先用少量的面粉，(小麦、玉米、荞麦面粉都可做，今天用的是小麦面粉）倒入冷水，加入少量食用碱和玉米淀粉，和成稀面糊糊，然后倒进开水锅，顺时针不停地用力搅拌，同时加入适量的面粉。打芡是为了减少干面粉下锅后结成干面团，添加食用碱和淀粉是增加搅团的弹性和光泽度。判断面糊的稀稠度，就看勺子从面糊糊里提出来时，如果面糊糊淌成一条线，稀稠度刚刚好。面糊糊里有大气泡冒出，停止搅拌，只要小火再闷十分钟，就可以出锅了。</p> <p class="ql-block">打好的搅团可以漏鱼鱼，像凉粉一样凉在盘子里，吃热，吃凉，可以浇汤汁也可以葱姜蒜，辣椒凉拌，根据自己的喜好调味，盛一勺搅团，那团白，衬托着缕缕辣红，再夹些韭菜青莱配色，那个香啊，简直嘹咋咧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今搅团成了时尚饭，因为它以菜为主，内容丰富，吃起来清香爽口，更因为它能以清淡来调剂人们平日油腻无味的胃口，搅团光滑筋道软和，不用咀嚼，入口便可滑入肚中，愿这个美食丰富每个喜爱它的人的餐桌，满足他们的味蕾！</p> <p class="ql-block">【昵称】：流星雨（猕猴桃章霞）</p><p class="ql-block">【坐标】：陕西西安</p><p class="ql-block">【标签】：猕猴桃产业园园主</p><p class="ql-block">【主业】：猕猴桃种植及销售</p><p class="ql-block">【副业】：旅游景区商品销售及管理</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【我能提供】:</p><p class="ql-block">1.优质酵素猕猴桃</p><p class="ql-block">2.原生态土蜂蜜</p><p class="ql-block">3.秦岭山健康绿色农副产品香茹、木耳、黄豆，核桃、板栗等……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">[我想链接】爱学习，爱写作，爱健康，爱吃猕猴桃、喜欢秦岭山农副绿色产品及积极向上正能量，在创业上有梦想的朋友！</p>