蒿粑粑是我的乡愁

素石无瑕

小时候听爷爷奶奶说， 农历“三月三”是鬼节，吃了蒿粑粑的人都能平平安安地过了“鬼节“关。这个传统习俗已经流传上千年了，蒿粑粑主要是用蒿草和米粉制做的地方特色糕点。其中蒿草具有抗疟、抗菌、抗寄生虫、解热、解毒、免疫等作用。吃蒿粑粑，可以保护大家身体健康，不为邪恶所侵！每到这个时节,村民就到河边上、田垄上、山头上采摘蒿子最鲜嫩的部分,用糯米或面佐料做成美味的粑粑食用。

　　在我的记忆中，小时候吃蒿粑粑都是因为那个年代都穷，那个时候的人都饿，吃不饱饭。能干的奶奶为了补充粮食不足，把蒿和米粉做成粑粑，做得非常好吃，那个时候的蒿粑粑，蒿草多，米粉少，用大米粉做的人算富裕一些的，大部分人是用高粱粉、玉米粉、荞麦粉等杂粮做成的，因大米、糯米和面粉更贵。把蒿粑粑蒸熟吃的人也多一些，因为用油煎成本太贵，就是煎也是在锅里放半锅水，再在锅周围放蒿粑粑，用毛草火慢慢地烤熟烤黄吃，这样烤的非常甜，非常脆。

　　三十年后的蒿粑粑变成了舌尖上的美食，人们富裕了要吃健康绿色食品。制作技术也改进了，具体方法是：

1.将鲜嫩的蒿菜叶子清洗干净。

2．把水烧开，将蒿菜叶用开水焯一下，然后放到冷水中漂一下，去除苦味。

3．把蒿叶切碎放进搅碎机打碎打细。

4．将打碎的蒿草液倒入盆里，再放入适量的糯米粉、白糖，适量盐。

5将粑粑做成各式各样形状放入蒸笼，先在蒸笼里涂上一层油防止粘蒸笼。

6.把蒸熟的蒿粑粑趁热从蒸笼拿出，因冷却后会粘锅，这时也可以吃，但不香。

7.将锅放入菜油，烧热，把粑粑两面煎黄，这时吃又香又脆。

8.冷却后蒿粑粑也可以真空包装放入冰箱，想吃解冻蒸热吃或油煎吃。这样收藏到冰箱冰冻，不是蒿草季节也可以吃到蒿粑粑。

　　每年每到这个季节我就更加想念老家，想念荡漾在舌尖上的蒿粑粑，想回到老家和儿时的伙伴去自摘蒿，亲自做蒿粑粑。人间烟火气，最抚凡人心，自己做的蒿粑粑别有一番风味，吃的是春的味道,品的是老家的情怀。慕蓉说，乡愁是一种模糊的怅惘；三毛说，乡愁是梦中的橄榄树；余光中说，乡愁是一枚小小的邮票，是一湾浅浅的海峡……而我要说乡愁，是一种味道。无论走多远，老家的味道就像一个定“胃”系统，一头锁定千里迢迢的他乡异地，另一头则永远牵绊着魂牵梦绕的老家，锁住了这种味道，就记住了老家。