<p class="ql-block">一.定名：</p><p class="ql-block">根据烹调方法定名</p><p class="ql-block">二.烹饪方法：</p><p class="ql-block">干炸</p><p class="ql-block">三.烹饪原料：</p><p class="ql-block">猪肉馅（四肥六瘦），葱，姜，鸡蛋，干黄酱，五香粉，咸盐，味精，胡椒粉，淀粉，油，味椒盐。</p><p class="ql-block">四.工艺流程：</p><p class="ql-block">1.将葱姜切段泡葱姜水备用，将干黄姜拿水泄开。</p><p class="ql-block">2.将咸盐，味精，胡椒粉，五香粉，鸡蛋（一斤肉馅一颗鸡蛋）加入肉馅中打上劲，充分打入葱姜水，加入淀粉。</p><p class="ql-block">3.油勺上火，待油温升至六成热，下入丸子定型后降低油温进行炸制出锅撒味椒盐。</p><p class="ql-block">五.菜肴特点</p><p class="ql-block">外皮干香，肉质弹嫩</p><p class="ql-block">六.注意事项</p><p class="ql-block">1.葱姜水一定要打到</p><p class="ql-block">2.调味不宜过咸</p><p class="ql-block">3.炸制油温不宜过高</p><p class="ql-block">七.类似品种</p><p class="ql-block">干炸里脊，干炸鲜蘑</p><p class="ql-block"><br></p>