荠菜花开

闲云高山流水

我三月间去玉笋山踏青扫墓，见路旁、山坡、墓地开满白色的小花，不用细看，便知这满天星状的小白花就是荠菜花了。此时此地的荠菜花就像“好雨知时节，当春乃发生”一样应时而开，毋须采摘，已供奉在亲人的墓前，寄托起人们对故人的浓浓思念。

荠菜，在乡间人们叫它地菜或地米菜，是一种野生植物，生命力顽强，在寒冷的冬天，在土地贫瘠的山坡地头，都可寻到它的踪迹和身影。它不怕孤寂，独自在溪水边上悠闲地生长，也偶尔立根于房屋的黛瓦之上，任尔东西南北风吹雨打；它也喜热闹，与杂草野花相伴，大隐于市，待春风一缕，立刻伸出头角，四处招摇。

在民间有道大米勾黄豆绿豆做成的美食，汉阳人叫它豆丝，它可是我的至爱，尤以腊肉煮豆丝和地菜煮豆丝最为美味。旧时过年之后所剩无几的腊肉，多用来煮腊肉豆丝招待远道而来的稀客，自家人就只能吃青菜煮的豆丝了。

有一年初春，奶奶要煮豆丝，让我到野外挑些地菜回来。于是，我找出了一把小的铲刀，提着铁丝编织的小篮，向我家祖坟附近的一块坡地进发。那时节地菜刚刚冒头，都只有银元般大小，在杂草野花中寻找起来十分不易，但当时六七岁的我为了这道舌尖上的美食，却能按耐住心中的畏惧，在坟地旁的野地里仔细搜寻，可见它是如何的美味了。约十分钟的光景，我仅挑了还没盖住篮子底的一把地菜，就慌忙逃离了坟地。那次煮的地菜豆丝清香美味，至今都让我难以忘怀。

而今菜场里，偶尔可见有人做春卷售卖。可见一红火小炉上架有厚的圆形铁板，一人手抓湿的面团，在铁板上沾上一圈，立即就可揭下一张薄而小的春卷皮；另一人将是地菜和肉蓉相拌而成的馅子放入春卷皮内，卷成一个长筒状，用水封口既成春卷，二十个装成一袋来买。我曾买过几袋回来，用油一炸，皮酥馅嫩，入口酥脆，有浓郁的地菜芳香，十分美味。春卷可作主食，也可当作菜品，很受大家青睐，往往一上餐桌，便被一扫而光。

三月三，我国少数民族傣族的泼水节，我们汉族也有地菜花煮鸡蛋的风俗。据说是吃了地菜花煮的鸡蛋，一年都不会头昏。每年的这一天，菜市场里就有很多应节的地菜花上市，人们花上一两元就可买上一把，回家后洗净，与土鸡蛋同煮。剥开沾有绿色汁水的蛋壳，将洁白的玉珠放入口中，顿时唇齿生香。若在平时，每每想起都会让人口舌生津。

我离开汉阳来汉多年，也买过几次地菜来煮豆丝，感觉地菜较我儿时记忆中的要大许多，豆丝也多是黄陂豆丝，就再也没能吃出小时奶奶煮出的豆丝味道。今年农历闰二月，三月初三要迟到多日，而我已开始惦念起了地菜花鸡蛋的美味，届时我会一饱这我儿时没曾有过的口福了。

时二零二三年二月二十八日